Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Vorwort

Tom Barnard und Brenda Davis kämpfen gegen die moderne Diabetes-Epidemie und verwandte Krankheiten mit einem Buch, das für ein gesundes Körpergewicht, Bewegung und richtige Ernährung eintritt. Warum ist das wichtig? Man schätzt, dass die Zahl der Diabetiker sich bis 2020 im Westen verdoppeln wird. Im gleichen Maß dürfte die Zahl jener zunehmen, die an prädiabetischer Insulinresistenz und Übergewicht leiden und vielen Risiken ausgesetzt sind, die für Diabetiker gelten, darunter Herz- und Gefäßkrankheiten sowie bestimmte Krebstypen.

Wir müssen uns unbedingt umstellen, denn man schätzt, dass bereits 40 % der Menschen im mittleren Alter übergewichtig sind und ein erhöhtes Diabetesrisiko haben. Dieses Buch will Komplikationen verhindern helfen. Was ist neu an dem Rat, sich gesund zu ernähren? Gestützt auf internationale Studien, empfehlen Tom und Brenda eine weitgehend pflanzliche Kost - mehr Obst und Gemüse - und eine geringere Kalorienzufuhr. Diese Kost ist reich an Vitaminen, Mineralien und pflanzlichen Wirkstoffen, die uns vor chronischen Leiden schützen und obwohl sie weniger Kalorien liefert, ist sie schmackhaft. Darüber hinaus sind die Rezepte umweltfreundlich und die Ernährungsratschläge umfassend.

Insofern sind diese Ratschläge zur Ernährung und zum Diabetes neu und enthalten alles, was Diabetiker und Nichtdiabetiker wissen müssen, um gesund zu bleiben. Deshalb ist es ein vorzügliches Buch für das 21. Jahrhundert und eine lohnende Investition. Mein Glückwunsch für dieses Buch.

Dr. med. Professor David Jenkins
Universität Toronto

Klappentext

DIABETES 2 ist tatsächlich heilbar!

Ein revolutionär einfacher Ansatz, der den wirkungsvollsten Weg aufzeigt, Diabetes 2 vollständig in den Griff zu bekommen! Mit einer Ernährungsmethode, die nicht auf Genuss verzichtet, und einem Lebensstil, der Körper, Geist und Seele wohl tut.

Populärwissenschaftlich vermitteln die Autoren die "Bausteine des Erfolgs", wenn es darum geht, die gefährliche Zivilisationskrankheit "Diabetes 2" einzudämmen. Die anschließende Rezeptsammlung gibt das Handwerkszeug zum Sieg über Diabetes, garantiert ohne Verzicht auf Genuss. Außerdem: Praxisbeispiele von Patienten des Typs "Diabetes 2", die es schafften, ihre Insulinfunktion erheblich zu verbessern und in Einzelfällen sogar komplett wiederherzustellen.

Ein Mut machendes, hilfreiches und hochaktuelles Buch.

ISBN 978-3-89385-574-2

Register

Index

A

Alc-Test, 243
Abführmittel, 122-23
ACE-Hemmer, 232
Acesulfam K, 176, 178
Agar-Agar-Flocken, 326
Agavensirup, 186, 326
Ahornsirup, 187
Ajoine, 88
Akupunktur, 237
ALA, ALS. siehe Alphalinolensäure Algen, 105
Alkohol, 75-76
Alkoholzucker, 172, 182-83
Alphacarotin, 90
Alpha-Glucosidase-Hemmer, 232
Alphalinolensäure, 87, 103, 105
- siehe auch. Omega-3-Fettsäuren

Alphaliponsäure, 92, 239-40
Altersbeschwerden, 80
- Übergewicht, 111
Amaranth, 326
Aminosäuren, 101
- Taurin, 239
Aminosäuren, essenzielle, 101
Amylopektin, 48
Amylose, 48
Ananas-Erdbeer-Torte, 313
Angina, 40
Angiotensin-Rezeptoren-Blocker, 232
Anreicherung raffinierter Kohlenhydrate, 69
Anthocyanin, 86
Antioxidantien, 84, 89
Apfelmus-Rosinen-Plätzchen, 280
Appetitzügler, 120-21, 122
Arachidonsäure (AS), 104
Arginin, 143
Arteriosklerose, 26, 28
Arthritis, 45, 221-22
Arthritis, rheumatoide, 222
Aspartam, 174-75, 178
Aspartamsäure, 175
Augenprobleme, 222-24
Austauschlisten, 134-37
Avocados, 146
- Sellerie-Imbiss, 320

B

Ballaststoffe, 36-38, 93
- Blutzucker, 52
- Gehalt, 94-95
- lösliche, 48, 93
- Magen-Darm-Störungen, 96-98
- Tagesmenge, empfohlen, 96, 98
- unlösliche, 48, 93
- Verdauung, 48
Bauchspeicheldrüse, 19, 20, 24
Beilagen
- Bohnen, grüne, 307
- Gemüse, mariniertes, 310
- Kichererbsen, mit Ingwer, 308
Benson, Herbert, 214
Betacarotin, 85, 88, 90, 142
Betazellen, 24
Bewegung, 130, 201-7
Bierhefeflocken, 326
- Popcorn, 324
Biofeedback, 237
Bioprodukte, 85
Blaubeeren, 86
Blutdruck, 46
- Alkohol, 75
- Apnoe, 211
- Appetitzügler, 120, 121
- Biofeedback, 237
- Fettsäuren, einfach ungesättigt, 102
- Gewichtsabnahme, 120, 121
- Meditation, 214-15
- Natrium, 72
- Phytochemikalien, 84, 86
- Viagra, 212
Blutdruck, normaler, 32
Blutzuckerstabilisierung, 39, 241-42
- Alkohol, 75-76
- Antioxidantien, 89
- Ballaststoffe, 52
- Eiweiß, 76-79
- Fett, 52-54, 102
- Kohlenhydrate, 47-51
- Stevia, 180
Blutzuckerüberwachung, 241-44
Body-Mass-Index (BMI), 111-13
Bohnen kochen, 265-66
Bohnen, grüne, 307
Bohnen-Grünzeug-Suppe, 290
Bohnenkraut, 326
Bohnen-Pilz-Suppe, 287
Bohnensuppe, dreifache, 288-89
Bok Choy, 326
Brendas Dattelkekse, 314-15
Brokkoli und Brokkolisprossen, 85-86
Brötchen, irische, süße, 281
Buchweizen, 327
Bulgur, 327
B-Vitamine, 69

C

Canthaxanthin, 90
Carotinoide, 43, 87, 88, 89-90
Cashewbutter, 327
Chitosan, 122
Chlorpropamid, 231
Cholesterin, 60, 61, 67-69
- Eiweiß, pflanzliches, 99
- Eiweiß, tierisches, 77
- Fruktose, 182
- Öle, tropische, 61
- Phytosterole, 84
- Quellen, 68
- Tagesmenge, empfohlene, 68, 69
- Transfettsäuren, 66
Chrom, 69, 238-39
Cryptoxanthin, 90
Cyclamat, 176-77, 179

D

Daidzein, 87
d-alpha-Tocopherol (natürliches Vitamin E), 92
Dattelzucker, 186
DDT, 81
DHS (Docosahexaensäure), 53, 105
Diabesitas, 24
Diabetes
- Body-Mass-Index, 113
- Definition, 19-22
- Diätisten, Hinweise für, 166
- Ernährung, 35-55, 108
- Fettsäuren, essenzielle, 102-6
- Geschichte, 19
- Gewichtsabnahme, 24-25
- Kinder, 27, 109
- Komplikationen, 26-28, 39, 43
- Lebensweise, 36-38
- Medikamente, 31-32, 37, 229-36
- Naturvölker, 27, 36
- Phytochemikalien, 83-85
- Schwangerschaft, 21
- Statistik, 27, 109-11
- Stress, 213-16
- Therapien, 31-32
- Therapien, alternative, 237-41
- Typ 1, 20
- Typ 2, 21
- Übergewicht, 28-30, 36-37
- Ursachen, 20-21, 24-25
- Vitamin C, 91
Diabetes, nicht insulinabhängiger, 21
Diäten
- eiweißreiche, 16-11
- fettarme, 39-40, 41, 118
- fettreiche, 40-41
- Herzkrankheiten, 39
- kohlenhydratarme, 117
- Mittelmeer, 40-41
- Monodiäten, 117
- Weight Watchers, 118
Diäten, fettreiche
- Gewichtsabnahme, 46-47
- Insulinresistenz, 44, 52-53
- Nachteile, 44-45
Dioxin, 81-82
Disaccharid, 69
dl-alpha-Tocopherol, 92
Durst, 22, 227

E

Easwaran, Sri Eknath, 216
Eicosanoide, 102
Eicosapentaensäure. Siehe EPS

Eier, 148, 167-68
- Ersatz, 258-59
- Fettsäuren, essenzielle, 105
Einkaufsliste, 247-48
Eisen, 69, 81, 82, 89
- Ballaststoffe und Resorption, 96
- Quellen, 126, 143, 147, 150
Eiweiß, 76-79
- Blutzucker, 76-79
- Ersatz, 136-37, 167, 168
- pflanzliches, 98-101
- Quellen, 78
- Tagesmenge, empfohlene, 100
- tierisches, 76-79
Entspannung, 214-18, 220-22
Entzündungen
- Fettsäuren, essenzielle, 105
- Stevia, 180
Ephedra (Ma Huang), 122
Epigallocatechingallat, 87
EPS (Eicosapentaensäure), 53, 105
Erektionsstörungen, 212
Erwachsenendiabetes, 20-21. Siehe auch Diabetes Typ 2
Erythritol, 171, 182
Esselstyn, Caldwell, 40
Essiggurken, 284
Ettiketten, auf Lebensmitteln, 250-51

F

FDA (Food and Drug Administration), 174
Feiertagsessen, 197-98
Fenchel, 327
Fett, 52-53
- Art und Menge, 42-43
- Austauschlisten, 134, 136-37
- Blutzucker, 52-54
- Carotinoide, 90
- Diäten, 39-45, 127-29
- Essen, außer Haus, 192-93
- Fettsäuren, einfach ungesättigte, 102
- Fettsäuren, essenzielle, 102-7
- Gehalt, 62-64
- gehärtetes, 29-30
- gesättigtes, 53, 54
- Härten von, 65-66
- konzentriertes, 147-49
- Lagerung, 81
- mehrfach ungesättigtes, 66
- Öle, tropische, 61
- Zufuhr, optimale, 64, 139, 14749, 168-69
Fett, einfach ungesättigtes, 53, 102, 106
Fettblocker, 122
Fettleibigkeit. Siehe Übergewicht

Fettsäuren, essenzielle, 102-7
- Arten, 104-5
- Quellen, 104-6
- Tagesmenge, empfohlene, 104-5
Fisch, 106-7
- Fettsäuren, essenzielle, 105, 106-7
Fitness, sexuelle, 212-13
Flavonoide, 87
Flavonole, 86
Fleischersatz, 258
Folsäure, 69, 143, 146
Friedman, Meyer, 213
Fruchteis, 316
Fruchtsirup, 319
Frühstücksrezepte
- Müsli, 273
- Toast, französischer, 272
- Tofu, verrührter, 274
- Vollkornbrei, 271
- Vollkornwaffeln, 270
Fruktose, 48, 69, 181
Fußpflege, 226

G

Gallenblase und Übergewicht, 110-11
Gammacarotin, 90
Gammalinolensäure. Siehe GLS

Garcinia cambogia, 122
Gefühle und Essen, 114-15
Gehirn, 87
Gehör und Diabetes, 224
Gelenke, 221-22
Gemüse, gebacken, mit goldener Soße, 292-93
Gemüse, mariniertes, 310
Gemüsespieße, 302-4
Genestein, 87
Gerste, 327
- Hamburger, 303-4
- Linsen-Eintopf, 297
- Malz, 186, 327
- Mehl, 327
- Rauke-Kichererbsen-Salat, 294-95
Gersten-Hamburger, 303-4
Gersten-Linsen-Eintopf 297
Geschmeidigkeit, 208-9
Gesundheit, seelische, 31, 213-18
Getränke, Kalorien, 127
Getreide kochen, 266
Gewichtsabnahme, 24-25, 36-37, 46-47, 109-31
- Eiweißbedarf, 76-79
- Empfehlungen, 46-47, 124-31
- Kliniken, 118-19
- Medikamente, 120-23
Gicht, 110
Glaukom, 222
GLS (Gammalinolensäure), 103, 104, 105-6
Glukose, 22, 24-25, 28, 30, 49, 69, 70
- Toleranzfaktor, 238
- Toleranztest, 28
Glutathion, 92-93
Gluten
- Seitan, 264
Gluten (Seitan), 328
Grünkohl, 85, 328
Grüntee, 87
Gurken-Minze-Tunke, 322

H

Haarpflege, 224-25
Hafer, 328
Hafer-Apfel-Kekse, 311
Häm-Eisen, 82
Hanfsamenöl, 328
Hatha Yoga, 209
Hauptgerichte
- Gemüse, gebacken, mit goldener Soße, 292-93
- Gemüsespieße, 302-4
- Gersten-Linsen-Eintopf, 297
- Kürbisauflauf, gebackener, 306
- Linsenpastete, 295-96
- Polenta-Tempeh-Kuchen, 299-300
- Rauke-Kichererbsen-Salat, 294-95
- Tempeh-Würstchen, 305
- Tofusalat, 301
- Zucchini, gefüllte, 291-92
Hautpflege, 224-25
HbAlc, 38
HDL, 44, 50, 66
Herzkrankheiten
- Alkohol, 75
- Aspartam, 175
- Ballaststoffe, 96
- Bewegung, 203
- Cholesterin, 68, 77
- Diabetes, 20, 24, 26, 27, 28, 219, 220
- Ernährung, 39
- Fett, 53, 54, 60, 192
- Medikamente, 121
- Östrogen, 84
- Oxidantien, 80
- Phytochemikalien, 84, 86, 87
- Stress, 214, 215, 216, 237
- Süßstoffe, 175
- Übergewicht, 46, 110, 114
- Viagra, 212
Herz-Kreislauf-Fitness, 203-5
Herzrhythmusstörungen, 27
Hirse, 328
Hirsepudding, 318
Honig, 187
Hülsenfrüchte, 329
- Ballaststoffe, 94
- Cholesterin, 68
- Diäten, 37, 41, 42
- Index, glykämischer, 51
- Kochen, 265-66
- Nährstoffe, 167, 168
- Verdaulichkeit, 96-98
Hyperglykämie, 20, 75, 80. Siehe auch Blutzucker

Hypoglykämie, 25
- Alkohol, 75-76

I

Immunsystem, 80
- Knoblauch, 86
Impotenz, 212
Index, glykämischer, 49-51
Indole, 85
Infektionen, 27
- Knoblauch, 86
Ingwerwurzel, 329
Insulin, 19-21, 23-26, 29-30
- Fett, 52-54
- Funktion, normale, 24
- Gewichtszunahme, 234
- Medikament, als, 37, 233-34, 243
Insulinresistenz, 23-26, 28-31, 44
- Fett, gesättigtes, 60
- Gewichtszunahme, 46
- Magnesium, 239
- Symptome, 23
Insulinrezeptoren, 24
Irbesartan, 32
Isoflavone, 87
Isomalt, 172

J

Jalapeno (Peperoni), 330
Joghurt
- Gurken-Minze-Tunke, 322
Johannisbrot, 329

K

Kalorien, 191-92, 195-96
Kalzium, 45, 99, 164
Kamut, 329
Kartoffeln
- Linsenpastete, 295-96
Kasha, 329
Kekse
- Brendas Dattelkekse, 314-15
- Hafer-Apfel-Kekse, 311
- Kugeln, köstliche, 317
Kenshole, Anne, 233
Ketone, 241
Kichererbsen, 329
- Ingwer, mit, 308
- Knoblauch-Hummus, geröstet, 323
- Salat, mit Rauke, 294-95
Kidneybohnen
- Quinoa-Salat, 298
Knoblauch, 86
Knoblauch-Hummus, geröstet, 323
Knusperäpfel, 312
Kohl, würziger, 309
Kohlenhydrate, 20, 47-51
- Anreicherung, 69
- Arten, 48
- Austauschlisten, 134-37
- Diäten, 37-38
- einfache, 47-48
- Essen außer Haus, 194
- komplexe, 47-48
- raffinierte, 69-72
- Übermaß, 71
- Zählen, 134-35
Kokosfett, 61
Kost, fettarme, 36, 37, 41-44, 118
- Gewichtsabnahme, 46-47
Kräcker
- Sesam-Roggen-Kräcker, 278
Krafttraining, 206-7, 206-7
Kräuter bei Diabetes, 240-41
Kräuteressig, 329
Krebs
- Acesulfam K, 176
- Antioxidantien, 80, 85-87
- Aspartam, 175
- Ballaststoffe, 97
- Cyclamat, und, 176-77
- Fett, gesättigtes, 60
- Haut- 224
- hormonabhängiger, 84
- Magen- 72
- Phytochemikalien, 84
- Saccharin, und, 173-74
- Übergewicht, 110
Kugeln, köstliche, 317
Kupfer, 69, 81, 82
Kürbisauflauf, gebackener, 306
Kurkuma, 329
Kuskus, 329

L

Lactitol, 172
Lagerung, von Lebensmitteln, 252-56
Laktose, 48
Langerhanssche Inseln, 20
LDL, 40, 44, 68
Lebensmittel, naturbelassene, 45, 138-40
- Betacarotin, 88
- Insulinresistenz, 52-53
- Oxidation, 81
- Phytochemikalien, 88
Lebensmitteln, naturbelassene, 44
Lebensmittelpyramide, pflanzliche, 139, 144-45, 140-50
Lebensmittelvergiftung, 106
Leinsamen, 87, 103, 104, 105, 107, 329
Levulose, 183
Lignane, 87
Limonoide, 87
Linolensäure, 104. Siehe auch Alpha und Gammalinolensäure

Linsenpastete, 295-96
Losartan, 32
Lutein, 85, 90, 223
Lykopin, 86, 88, 90

M

Magnesium, 45, 69, 239
Mahlzeiten, Anzahl, 54-55
Majoran, 330
Makuladegeneration, 85, 90, 223
Maltitol, 172
Maltose, 181
Mandelbutter, 330
Mandeln, geröstet, in Tamari, 321
Mangan, 69
Mannitol, 171
Medikamente
- Fitness, sexuelle, 212-13
- Gewichtsabnahme, 120-21
- Nebenwirkungen, 232-34
- orale, 231
- rezeptfreie, 121-23
Meditation, 214-15
Meglitinide, 233
Melasse, schwarze, 186, 332
Menüplanung, 150-64, 260-68
Mikroalgen, 105
Milchprodukte, 146-47, 148, 167
- Ersatz, 259
Mineralien, 146
- Essen, im, 42, 43, 45, 118
- Glutathion, 92-93
- Kohlenhydrate, raffinierte, 69
- Öle, 65
- Phytochemikalien, 83
- Quellen, 126, 142, 143, 149
- Resorption und Kohlenhydrate, 96
- Spurenelemente, 43, 118, 123, 137, 140, 142
Miso, 330
Mittelmeerdiät, 40-41
Monosaccharid, 69
Mund
- trockener, 227
Mundpflege, 226-27
Müsli, 273

N

Nachtisch
- Fruchteis, 316
- Hirsepudding, 318
- Knusperäpfel, 312
Nährstoffdichte, 45
Nährstoffe, wichtige, 138, 164-65
Nährstoffgehalt, 250
Nahrungsergänzungen
- Fettsäuren, essenzielle, 105-6
- Vitamin E, 91-92
- Vitamine und Mineralien, 238-41
- Wirkung, 88, 90
Nahrungsergänzungsmittel, 238-41
Natrium, 72-75
Nebenwirkungen, 229
Nervenschäden, 26, 27, 237, 240, 243
Niacin, 69
Nierenkrankheiten, 26, 72, 76, 100, 232
Nüsse, 330
- Kugeln, köstliche, 317

O

Obstmus, frisches, 275

Öle. Siehe Fett

Olivenöl, 330
Omega-3-Fettsäuren, 43, 102-6
- Fisch, 105, 106-7
- Leinsamen, 87, 105, 107
- Quellen, 107
- Wirkungen, 43, 102
Omega-6-Fettsäuren, 102-7
Ornish, Dean, 40
Osteoarthritis und Übergewicht, 110
Osteoporose, 72

Östradiol, 84

Östrogene, 84

P

Palmkernöl, 61
Palmöl, 61
PCB, 81
Peperoni, 330
Pfeilwurz, 330
Phenolsäure, 86, 87
Phenylalanin, 175
Phenylpropanolamin, 122
Phytinsäure, 87
Phytochemikalien, 43, 44, 69, 83-88
Phytoöstrogene, 84, 87
Phytosterole, 68, 84
Pilzsuppe, 287
Plätzchen, würzige, 279
Polenta, 330
Polenta-Tempeh-Kuchen, 299-300
Polyole, 171
Polysaccharide, 69
Popcorn, 324
Prädiabetes, 23
Pranayama, 214
Protein. Siehe Eiweiß

Pulsfrequenz, 205-6
Pumpernickel, 276-77

Q

Qi Gong, 209
Quercetin, 85
Quinoa, 330-31
Quinoa-Salat, 298

R

Radikale, freie, 45, 80-81
Rapadura, 185
Rapsöl, 102, 103, 105, 106, 107, 147, 165, 331
Rauke, 331
Rauke-Kichererbsen-Salat, 294-95
Reis, brauner, 326
Reisen, 198-200
Reisessig, 331
Reismehl, 331
Reismilch, 331
Restaurants, 189-92
Riboflavin, 69
Roggen, 331
Rohzucker, 185, 331
Rotkohlsalat, 282

S

Saccharin, 173-74, 178
Salat, grüner, mit Vinaigrettesoße, 283
Salate
- Quinoa-Salat, 298
- Rauke-Kichererbsen-Salat, 294-95
- Rotkohlsalat, 282
- Salat, grüner, mit Vinaigrettesoße, 283
- Spinatsalat, frischer, 285
- Süßkartoffelsalat, 286
Schäden, oxidative, 45, 80-81
Schadstoffe, im Essen, 81
Schilddrüsenstörungen, 224
Schlaf, 210-12
Schlaganfall
- Alkohol, 75
- Anregungsmittel, 122
- Appetitzügler, 121
- Cholesterin, 68
- Diabetes, 20, 26, 27, 72
- Mittelmeerdiät, 41
- Trinken, Wasser, 127
- Übergewicht, 110
Schwangerschaftsdiabetes, 21
Seitan, 264
Selen, 43, 69, 89, 92, 143
Sellerie-Imbiss, 320
Senfblätter, 332
Sesamöl, geröstet, 332
Sesam-Roggen-Kräcker, 278
Sirup
- Reis, brauner, 187, 327
Soja, 87, 104, 105, 247, 253, 258-59
Sojamehl, 332
Sojamilch, 332
Sorbitol, 171
Soße, goldene, 293
Speisekammer, 256
Spinatsalat, frischer, 285
Sport. Siehe Bewegung

Star, 90, 92, 223
Stärkehydrolysate, gehärtete, 172
Sternmiere, 122
Sterole, pflanzliche, 84
Stevia, 180-81, 332
Stoffwechsel, 23, 26-32, 121-22
Stress, 31, 40, 213-16
Sucanat, 185
Sucralose, 175-76, 179
Sukrose, 48, 70, 181
Sulfonylharnstoffe, 231-32
Sulphoraphan, 85, 86
Suppen
- Bohnen-Grünzeug-Suppe, 290
- Bohnen-Pilz-Suppe, 287
- Bohnensuppe, dreifache, 288-89
Süßkartoffelsalat, 286
Süßstoffe
- Nährwert, mit, 181-87
- Nährwert, ohne, 173-81
Syndrom X. Siehe Insulinresistenz

Syndrom, metabolisches, 23, 32

T

Tahini, 332
Tai Chi, 209
Tamari, 332
Taurin, 238, 239
Temp eh, 333
Tempeh-Würstchen, 305
Thiamin, 69
Thiazolidinedione, 232
Tinnitus, 224
Toast, französischer, 272
Tocotrienole, 87
Tofu, 264, 333
- Gemüsespieße, 302-4
- Salat, 301
- verrührter, 274
Tofu-Tunke, 325-34
Tomaten, 86
Transfettsäuren, 29, 54, 64-67
- Blutzucker, 54
- Quellen, 67
Triglyceride, 28, 50
- Alkohol, 75
- Ernährung, 43, 44, 50
- Kohlenhydrate, 37, 71, 118, 182
- Obst, 126
- Transfettsäuren, 66
- Übergewicht, 110
Turbinadozucker, 185
Tyrosinkinase, 87

U

Übergewicht, 23, 109-30
- Ballaststoffe, 96
- Indikatoren, 113, 111-13
- Medikamente, 120-21
- Stoffwechsel, 28
- Ursachen, 114-17
Urinkontrolle, 241

V

Vanadium, 239
Veganer, 38, 39, 52. Siehe auch Lebensmittelpyramide, pflanzliche Vegetarismus, 39-40, 41, 43-44, 43-44, 52
- Ersatz tierischer Produkte, 258-60
Viagra, 212
Vinyldithiine, 88
Visualisieren, gelenktes, 237-38
Vitamin A, 43, 89-90, 142
Vitamin B, 142
Vitamin B₁₂ , 138, 765
Vitamin C, 86, 89, 91, 142
Vitamin D, 43, 138, 164
Vitamin E, 43, 87, 89, 91-92, 140, 142
Vitamine, fettlösliche, 43
Vollkornprodukte, 142
- Magnesium, 239
- Vollkornbrei, 271
- Vollkornwaffeln, 270
Vollkornwaffeln, 270
Vorsorgeprogramm, 220-27

W

Weight Watchers, 118
Weil, Andrew, 181
WHO, 61, 66, 96, 174, 175
Wichtige Küchenutensilien, 256-57
Widerstandstraining, 206-7

X

Xylitol, 171

Y

Yoga, 208
Yogaatmung, 214

Z

Zahnersatz, 227
Zahnpflege, 226-27
Zeaxanthin, 90
Zink, 69, 89, 96
- Quellen, 126, 143, 147
Zitrusfrüchte, 86-87
Zucchini, gefüllte, 291-92
Zucker, 69-72, 181-86
- Datteln, aus, 186
- Portionen, empfohlene, 169
- Quellen, 70
- raffinierter, 183-84
- Rapadura, 185
- Rohzucker, 185
- Sucanat, 185
- Turbinado, 185
- Zufuhr, empfohlene, 69-70
zusätzlich
- Ballaststoffe, 96
Zwischenmahlzeiten
- Gurken-Minze-Tunke, 322
- Knoblauch-Humus, geröstet, 323
- Mandlen, geröstet, in Tamari, 321
- Popcorn, 324
- Sellerie-Imbiss, 320
- Tofu-Tunke, 325-34

Autoren

Brenda Davis, Ernährungswissenschaftlerin, arbeitete in der staatlichen und klinischen Gesundheitsberatung und ist eine hoch gelobte Sprecherin. Derzeit Mitarbeiterin eines Diabetes-Interventionsprojektes. www.brendadavisrd.com
Dr. med. Tom Barnard ist Arzt und Professor für Allgemeinmedizin sowie für Humanbiologie und Ernährungswissenschaft an den Universitäten Guelph und West-Ontario.