Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel

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Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel

Autoren:
Marting Möller, Ulrike Eberle, Andreas Hermann, Katja Moch, Britta Stratmann

Verlag:
Vdf Hochschulverlag AG Weitere Titel dieses Verlages anzeigen

Erschienen: Februar 2009
Seiten: 224
Sprache: Deutsch
Illustration: Abb./Grafiken

Maße: 232x159x19
Einband: Kartoniert / Broschiert
Zum Buch: Kt
ISBN: 3728132349
EAN: 9783728132345

Inhaltsverzeichnis

Inhalt
Zusammenfassung				IX
Executive Summary				XI
Sommaire				XIII
1.	Einführung			1
2.	Ziele und Forschungsfragen der Studie			3
3.	Projektstruktur			5
4.	Definition des Untersuchungsgegenstandes ...			7
	4.1	Vorhandene Definitionen/Definitionsvorschläge		7
	4.2	Definition für die vorliegende Studie		9
	4.3	Diskussion von Grenzfällen		11
		4.3.1	Micellen	12
		4.3.2	Liposome	13
		4.3.3	Beta-Cyclodextrin	14
		4.3.4	Mikroverkapselung	14
5.	Analyse des Produkt- und Forschungs marktes; Aspekte der Technikgenese....			17
	5.1	Vorgehensweise und verwendete Informationsquellen		18
	5.2	Ergebnisse der Marktrecherche bei Lebensmitteln		19
		5.2.1	Schweizer Markt	19
		5.2.2	Weltmarkt	25
	5.3	Ergebnisse der Marktrecherche bei Nahrungsergänzüngsmitteln		27
	5.4	Ergebnisse der Marktrecherche bei Lebensmittelverpackungen		32
		5.4.1	Schweizer Markt	33
		5.4.2	Weltmarkt	35
	5.5	Ergebnisse der Marktrecherche bei Verarbeitungshilfsstoffen und Bedarfsgegenständen		36
	5.6	Ergebnisse der Recherche zu den Forschungs- und Entwicklungsansätzen		39
		5.6.1	Landwirtschaftliche Produktion	39
		5.6.2	Lebensmittel	41
		5.6.3	Lebensmittelverpackungen	46
	5.7.	Ergebnisse der Analyse der wirtschaftlichen Potenziale bei Lebensmitteln		47
		5.7.1	Schweizer Markt	47
		5.7.2	Weltmarkt	49
	5.8.	Ergebnisse der Analyse der wirtschaftlichen Potenziale bei Lebensmittelverpackungen		50
	5.9	Ergebnisse der ökologischen Relevanzanalyse		51
	5.10	Aspekte der Technikgenese		55
	5.11	Zwischenfazit		59
6.	Analyse der rechtlichen Situation bei der Zulassung und Kennzeichnung von Nanomaterialien			61
	6.1	Schweizer Chemikalienrecht		63
	6.2	Lebensmittelzusatzstoffe		64
		6.2.1	Materielle Anforderungen	64
		6.2.2	Marktzugangskontrolle	69
		6.2.3	Zwischenergebnis	70
	6.3.	Zusatz von essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen		71
		6.3.1	Materielle Anforderungen	71
		6.3.2	Marktzugangskontrolle	71
		6.3.3	Zwischenergebnis	72
	6.4.	Verarbeitungshilfsstoffe		73
		6.4.1.	Zwischenergebnis	73
	6.5.	Speziallebensmittel (Nahrungsergänzungsmittel)		74
		6.5.1	Materielle Anforderungen	74
		6.5.2	Marktzugangskontrolle	75
		6.5.3	Zwischenergebnis	76
	6.6.	Lebensmittelverpackungen und Gebrauchsgegenstände		76
		6.6.1	Materielle Anforderungen	77
		6.6.2	Marktzugangskontrolle	81
		6.6.3	Zwischenergebnis	82
	6.7	Allgemeine Anforderungen an die Marktzugangs- und Nachvermarktungskontrolle im Lebensmittelbereich		83
	6.8	Kennzeichnungspflicht für Nanomaterialien		85
	6.9	Recycling und Beseitigung von Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen		87
	6.10	Schlussfolgerungen der rechtlichen Untersuchung		87
7.	Analyse der relevanten gesellschaftlichen Fragen			89
	7.1	Konsument/innenverhalten und Ernährung		90
	7.2	Affinität der sieben Ernährungsstile zu «natürlicher Ernährung», «effizienter Ernährung» und zu «Functional Food»		96
	7.3.	Akzeptanz von Nanotechnologien in Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen		98
	7.4.	Nutzenaspekte aus Konsument/innenperspektive von Nanotechnologien in der Ernährung		102
	7.5.	Zwischenfazit		104
8.	Vergleich zur Debatte um Gentechnik bei Lebensmitteln und ethische Aspekte			105
	8.1	Gründe der Bürgerinnen und Bürger für eine Akzeptanz der Gentechnik		105
	8.2	Öffentliche Wahrnehmung von Nanotechnologien im Lebensmittelbereich		110
	8.3	Ethische Aspekte in der Nanotechnologie		112
	8.4	Zwischenfazit		118
9.	Stakeholderbefragung			121
	9.1	Auswahl der Stakeholder		121
	9.2	Rücklaufquote und Selbsteinschätzung		122
	9.3	Marktverfügbarkeit von Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen mit Nanokomponenten		125
	9.4	Toxikologisches Risiko		126
	9.5	Wirtschaftliche Potenziale		128
	9.6	Aspekte der Technikgenese		130
		9.6.1.	Akteure	130
		9.6.2	Hemmnisse für den Markteintritt nanotechnologischer Lebensmittel und Lebensmittelverpackungen	131
		9.6.3	Erfolgsfaktoren für den Markteintritt nanotechnologischer Lebensmittel und Lebensmittelverpackungen	132
	9.7	Regulatorisches Umfeld		133
	9.8	Nutzen für die Konsument/innen		135
	9.9.	Parallelen zur Debatte um Gentechnik/ethische Aspekte		139
10.	Gesamtbewertung			143
	10.1.	Präambel: Risikobewertung von synthetischen Nanomaterialien im Lebensmittelsektor		143
	10.2.	Bewertung der synthetischen Nanomaterialien in Lebensmitteln		150
	10.3.	Bewertung der synthetischen Nanomaterialien in Lebensmittelverpackungen		155
	10.4	Zusammenfassende transdisziplinäre Bewertung		159
	10.5	Zukunftsperspektiven		164
11.	Gesamtfazit und Empfehlungen			167
	11.1.	Governance und Regulierungsbedarf		168
		11.1.1	Das Vorsorgeprinzip	168
		11.1.2	Empfehlungen für regulatorische Massnahmen	172
	11.2	Corporate Responsibility		176
	11.3	Gesellschaftlicher Verständigungsprozess		179
	11.4	Zusammenfassung der Empfehlungen		181
		11.4.1	Allgemeine Empfehlungen für Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen	181
		11.4.2	Spezifische Empfehlungen für Lebensmittel/zusatzstoffe	183
		11.4.3.	Spezifische Empfehlungen für Lebensmittelverpackungen	199
12.	Literaturverzeichnis			201
Anhang 1. Mitglieder des Begleitkreises				215
Anhang 2. Vorhandene Definitionsansätze				217
Anhang 3. Informationsquellen für die Marktrecherche				223

Klappentext

www.ta-swiss.ch

Ein Kompetenzzentrum der Akademien der Wissenschaften Schweiz

Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen. Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten.

Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.

ISBN 978-3-7281-3234-5

Vorwort

Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten. Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.