DeutschesFachbuch.de : Wildpflanzen-Salate Sammeltipps, Pflanzenporträts und 60 Rezepte Von Steffen Guido Fleischhauer

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Inhalt
Einleitung 7
Spitz-Ahorn 11
Wiesen-Bärenklau 17
Große Brennnessel 23
Buche 29
Gänseblümchen 35
Weißer Gänsefuß41
Giersch 47
Wilde Johannisbeere 53
Wiesen-Kerbel 58
Knoblauchsrauke 64
Behaartes Knopfkraut 70
Wiesen-Labkraut 76
Sommer-Linde 81
Wiesen-Löwenzahn 86
Sauer-Ampfer 92
Wiesen-Schafgarbe 97
Gefleckte Taubnessel 102
Vogelmiere 108
Breit-Wegerich 113
Rezeptverzeichnis 120
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Rezeptverzeichnis
Spitz-Ahorn
A
Ahornblüten auf Rosinen-Joghurt-Dressing 14
Ahornkapern 14
G
Griechischer Ahornsalat 14
Wiesen-Bärenklau
B
Bärenklauröschen-Salat 20
Bärenklaustangen mit Zitronen-Dill-Sauce auf Rührei 20
Bärenklau-Tomaten-Salat 20
Große Brennnessel
B
Blanchierte Brennnesseln mit geröstetem Fenchel und Frischkäse 26
Brennnesselsalat mit Orangenfilets 26
Brennnessel-Tzaziki 26
Buche
B
Buchen-Champignon-Salat 32
T
Tomaten-Buchenblatt-Carpaccio 32
Z
Zarte Buchenblätter mit Couscous 32
Gänseblümchen
G
Gänseblümchenblätter mit Rettichstreifen 38
Gänseblümchenblätter mit Ziegenkäse und gerösteten Walnusskernen 38
Gänseblümchen-Blütenknospen in Olivenöl 38
Weißer Gänsefuß
B
Bulgur mit Gänsefußblättern 44
G
Gänsefußblätter mit Feta und Rucola 44
Gänsefußblätter mit gerösteten Sonnenblumenkernen 44
Giersch
B
Bunter Gierschsalat mit Croûtons 50
G
Gierschblätter mit gehackten Radieschen 50
Giersch-Paprika-Salat 50
Wilde Johannisbeere
J
Johannisbeerblätter mit Kirschtomaten und Parmesan 56
Johannisbeerblätter mit Kürbiskerndressing 56
W
Weißkohlsalat mit Johannisbeerblättern 56
Wiesen-Kerbel
K
Kerbelsalat mit Gurken und Sauerrahm 62
Kerbelspitzen mit gehackten schwarzen Oliven 62
Kerbelspitzen mit Selleriestreifen 62
Knoblauchsrauke
B
Baguette mit Knoblauchsrauke und geschmolzenem Camembert 68
C
Cremiger Knoblauchsraukensalat 68
K
Knoblauchsraukensalat auf Gemüse 68
Behaartes Knopfkraut
K
Knopfkraut-Karotten-Salat 74
Knopfkrautsalat mit Sesamdressing 74
Knopfkrautspitzen mit Avocadowürfeln 74
Wiesen-Labkraut
B
Bunter Wiesen-Labkraut-Salat 78
W
Wiesen-Labkraut mit Crème-fraîche-Dressing 78
Wiesen-Labkraut mit Croûtons 78
Sommer-Linde
L
Lindenblätter mit Artischockenherzen 82
Lindensalat Caprese 82
Z
Zarte Lindenblätter mit Karotten und Sauerrahm 82
Wiesen-Löwenzahn
L
Löwenzahnblätter mit Chili-Kartoffeln 90
Löwenzahnsalat mit gebratenem Ziegenkäse 90
Löwenzahnwurzeln mit Walnüssen 90
Sauer-Ampfer
B
Bananenbratling mit Sauer-Ampferblättern 94
K
Kartoffelsalat mit Sauer-Ampfer 94
S
Sauer-Ampfer-Bete-Salat 94
Wiesen-Schafgarbe
S
Schafgarbenblätter mit Knusperbröseln 100
Schafgarben-Bohnen-Salat 10 P
Schafgarben-Pilz-Salat 100
Gefleckte Taubnessel
T
Taubnesselsalat mit Cashewnüssen 106
Taubnesselsalat mit Zucchinistreifen 106
Taubnesselspitzen mit gewürfelten Tomaten und Schafskäse 106
Vogelmiere
V
Vogelmiere mit Mais 110
Vogelmiere mit Paprikastreifen 110
Vogelmiere-Apfel-Salat 110
Breit-Wegerich
W
Wegerich-Reis-Salat mit Meerrettich 116
Wegerichsalat auf Paprikapolenta 116
Wegerichsalat mit Selleriestreifen 116
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