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Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter
Mit Fotografien von Ulrike Köb
Food Design
Von der Funktion zum Genuss - From Function to Feast
erschienen April 2005
132 Seiten, 150 farb. Abb., Gebunden
Springer-Verlag KG | ISBN: 3211235124
| |  | 32.95 EUR |  | | |
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"The Best in the world" und "Best Cookbook Design" beim World Cookbook Award 2005. Zweifach ausgezeichnet beim International Gourmet Voice Festival in Cannes 2006. Essen ist Kulturgut. Die Auswahl der Lebensmittel und die Art, wie sie konsumiert werden, definieren den persönlichen Lebensstil und grenzen die Gesellschaftsschichten voneinander ab. Was wir essen, signalisiert, wer wir sind. Der Gestaltung der Speisen wird dabei mindestens ebenso viel Aufmerksamkeit geschenkt wie ihrer Zubereitung. ... [weiter lesen] |
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Inhalt
Einleitung 8
Teufelshorn und Herrgottsb'scheißerl 14
Symbol, Täuschung und Entfremdung
Baukästen und Werkzeuge 30
Symbiose und essbare Hilfsmittel
Knusperspaß und Farbenfreude 42
Haptik, Geräusch und Farbe
Spannung in Hülle und Fülle 54
Das Zusammenspiel von Innen und Außen
Die Lust am Teilen 64
Vom Brechen, Schneiden und Portionieren
Knusprig oder streichfähig 78
Oberflächen und Konsistenzen
Stapelbare Fische 90
Herstellung und Transport
Man ist, was man isst 106
Phänomene des Zeitgeists
Danksagung 128
Literaturverzeichnis 131
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