DeutschesFachbuch.de : Chemie für alle Jahreszeiten Einfache Experimente mit pflanzlichen Naturstoffen Von Georg Schwedt

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Inhaltsverzeichnis
Einleitung - ein persönlicher Rückblick 1
1 Pflanzenchemie - Biochemie der Pflanzen 4
1.1 Naturstoffe aus Pflanzen 5
Sekundäre Pflanzenstoffe 5
Ätherische Öle (Gemische aus Terpenen und Phenylpropanen)6
Fette Öle 6
Alkaloide (stickstoffhaltige, meist basische Naturstoffe)6
Xanthophylle und Flavonoide (gelbe Blütenfarbstoffe einschließlich der Anthocyanidine...
Gerbstoffe (Catechin-Gerbstoffe und Tannine)7
Harze (Gemenge meist terpenoider Exsudate)7
Saponine (Triterpen- und Steroid-Saponine)7
Bitterstoffe 8
Primäre Pflanzenstoffe 8
Stärke 9
Pektine 10
1.2 Johann Wolfgang Goethe 13
Goethes Beiträge zur Pflanzenchemie 15
Vorarbeiten zu einer Physiologie der Pflanzen 16
Aus der Geschichte von Goethes botanischen Studien 17
Farbenlehre und Pflanzenchemie 18
Experimente mit Pflanzenfarben 19
Goethes Visionen zur Pflanzenchemie 22
1.3 Kräuterbücher 22
Leonhart Fuchs' "New Kreüterbuch"23
Dioskurides' "Kräuterbuch"24
Adam Lonicers "Kreüterbuch"24
Nicolai Lemerys "Vollständiges Materialien-Lexicon"25
1.4 Pflanzen der Hildegard-Medizin 25
1.5 Schmeil und Kosch als frühe "Popularisierer" der Botanik 29
Otto Schmeil 29
Alois Kosch 29
1.6 Das Naturstoff-Labor - Konzept, System und Praxis 31
Allgemeine Praxis 34
Lösungsmittel, Reagenzien, Lösungen 35
Beobachtbare Phänomene 35
Löslichkeiten 35
Reaktionen mit Natriumcarbonat (Soda)36
Reaktionen mit Eisen(III)-salzlösung 36
Reaktionen mit Natriumcarbonat/Percarbonat (Oxidation)37
Reaktionen mit Dithionit/Natriumcarbonat (Reduktion)37
Reaktionen mit Iodlösung 37
Trübung oder Fällung durch eine Seifenauflösung 37
1.7 Mineralstoffe 37
Kalium 38
Kalium als Pottasche aus Stroh 38
Calcium 39
Kieselsäure 41
1.8 Organische Säuren 41
Wein- und Citronensäure 41
Oxalsäure 43
Ascorbinsäure 43
1.9 Kohlenhydrate 44
Stärke 44
Mono- und Disaccharide 45
1.10 Fette Öle - ä(e)therische Öle 46
Pflanzen mit höheren Gehalten an ätherischen Ölen 47
1.11 Pflanzenfarbstoffe 48
Chlorophylle 48
Flavonoidfarbstoffe: Flavone und Anthocyane 50
Gelb blühende, verbreitet wachsende Pflanzen 53
Rot und blau blühende, verbreitet wachsende Pflanzen 54
Quercetin und Morin 54
Carotinoide / Xanthophylle 55
Chinonfarbstoffe 58
Curcumin und Betanin 58
1.12 Pflanzenphenole und -phenolcarbonsäuren 59
1.13 Saponine 63
Verbreitete, auch zu Heilzecken genutzte Pflanzen mit höheren Saponingehalten 63
2 Frühling (März, April, Mai)65
2.1 Der Haselstrauch - und seine "Kätzchen"67
2.2 Forsythie - das Goldglöckchen 70
2.3 Märzveilchen - die Duftenden 72
2.4 Frühlings-Scharbockskraut - gegen Skorbut 75
2.5 Das Echte Lungenkraut - mit roten und blauvioletten Blüten 77
2.6 Zwiebelschale - Farbstoffe für Ostereier 80
2.7 Gemeiner Löwenzahn - die Pusteblume 82
2.8 Großes Schöllkraut - ein Mohngewächs 85
3 Sommer (Juni, Juli, August)89
3.1 Gänseblümchen - Maßliebchen genannt 91
3.2 Schachtelhalm - ein Fossil mit scharfen Kanten 93
3.3 Weiße, gelbe, rote Blüten - über dem grünen Klee 95
2. Rot-Klee 97
3. Gemeiner Hornklee 98
3.4 Klatschmohn - der Feuer-Mohn 99
3.5 Rhabarber - mit Anthrachinonen und Oxalsäure 100
3.6 Sauerampfer - mit dem "Sauerkleesalz"104
3.7 Schafgarbe - nicht nur für Schafe 107
3.8 Echtes Labkraut mit dem Labferment 110
3.9 Mädesüß - mit Honigduft 111
3.10 Brenn- und Taubnessel 113
Brennnessel 114
Taubnessel 116
3.11 Kamille - von echt bis stinkend 119
3.12 Rainfarn 123
3.13 Gemeine Wegwarte - die blaue Blume am Wegesrand 126
3.14 Blut- und Gilb-Weiderich 128
3.15 Weidenröschen - das Schmalblättrige 130
4 Herbst (September, Oktober, November)133
4.1 Laubfärbung und Laubfall 135
4.2 Weinlaub - rote Blätter 137
4.3 Holunderbeeren: Anthocyane und Flavonoide 139
4.4 Hagebutten: Carotin und Lycopin 142
4.5 Weintrauben/-beeren: Anthocyane, Flavonoide und Gerbstoffe 144
4.6 Kartoffeln - die Erdäpfel 147
4.7 Die Echte Walnuss mit Juglon und Tanninen 152
4.8 Die Rosskastanie: Saponin Aescin und Stärke 156
4.9 Kiefern-/Fichtenzapfen: Tannine und Lignine 160
5 Winter (Dezember, Januar, Februar)165
5.1 Immergrün: Lebensbaum und Efeu 167
Lebensbaum 168
Efeu 170
Buchsbaum 174
5.2 Grünkohl/Braunkohl - der Kohl mit vielen Namen 175
5.3 Zitrusfrüchte - aus heißen Ländern 177
5.4 Banane - seit dem Altertum bekannt 180
5.5 Mohre / Karotte - die gelbe Rübe 183
5.6 Gewürze aus fernen Ländern 184
Gewürznelken 184
Ingwer 186
Anis 186
5.7 Baumrinden und -hölzer 187
Anhänge 191
Anhang 1192
Literaturverzeichnis 192
Anhang 2196
Verzeichnis der Basis-Experimente 196
Anhang 3197
Strukturformeln häufig genannter Naturstoffe 197
Anthocyane 197
Betacyane (Betalaine)197
Carotinoide 198
Catechine 198
Chlorophyll a und b (Chlorin-Grundgerüst; Chlorin: 2,3-Dihydroporphyrin)199
Chlorophylle c (Porphyrin-Gerüst)199
Crocetin (und Crocin)200
Curcumin 200
Flavone und Flavonole 200
Gerbstoffe - spezielle Tannine 201
Juglon 201
Saponine 201
Aescin (Triterpen-Saponin)202
Xanthophylle (Sauerstoffderivate der Carotine)202
Register 205
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Register
A
Abies (Tanne) 160 ff
Acker-Schachtelhalm 93 f
Aescin, Saponin 156 f
- Struktur 202
Akelei 26
Alkaloide 6
Allelopathika 46
Alpenröschen 32
Ampfer 105 f
Amylopektin 44
Amyloplasten 44
Amylose 44
Anabole Phase 42
Anis 186 f
Anthocyane 7
- Holunderbeeren 139
- pH-Indikatoren 50 f
- Struktur 197
Anthocyanidine 7
Anthocyanine 7
Anthrachinone, Rhabarber 103
Anthraverbindungen 104
Äpfelsäure 42
Appiin, Flavonoid 53
Ascorbinsäure 43 f
- reduzierende Wirkung 43 f
B
Banane 180 ff
- Warenkunde 181 f
Bananenschale 182
Bärenklau, Wiesen- 47
Baumhölzer 187 f
Baumrinden 187 f
Beifuß 26
- Gemeiner 48
Benzochinone 58
Besenginster 54
Betacyane, Struktur 197
Betalaine, Struktur 197
Betanin 58 f
- Struktur 198
Bibernelle, Große 47
Biochemie, deskriptive 4
- dynamische 4
Bioflavonoide 50
Bitterstoffe 8
Blackwell, Elisabeth 170
Blatt, Aufbau 135
Blätter, braune 136 f
- gelbe 136
- rote 137
Blattgrün 48 f
Blut-Weiderich 54, 128
Borke 189
Braconnot 11
Brassica 175 f
Bräunung, enzymatische 151
Brennessel 27, 113 ff
Buche 190
Buchsbaum 174
C
Calcium 39 f
Calcium-Nachweise 40 f
Calciumoxalat 43
Calvin-Zyklus 45, 60
Capsanthin, Struktur 203
Capsorubin, Struktur 202
Carotin, beta-, Struktur 198
Carotinoide 55 ff
- Paprika 57 f
- Struktur 198
- Vorkommen 56
Catechine, Struktur 198
Catechin-Gerbstoffe 7
- Kastanie 159
Catechin-Grundstruktur 198
Cellulose 8, 44
Cellulose-Synthase-Komplexe 44
Chinonfarbstoffe 58
Chlorophylle 48 f
- Abtrennung aus Blättern 49
- Photosynthese 49
- Strukturen 199
Citronenbaum 177
Citronensäure 41 f
Crocetin, Struktur 200
Crocin 59
- Struktur 200
Curcumin 58 f
- Struktur 200
D
Dioskurides 24
Diosmin, Flavonoid 53
Dithionit, Reduktionsmittel 37
Dotterblume, Sumpf- 53
Droste-Hülshoff (Gedicht) 31 f
E
Efeu 63, 170 ff
Eierfärben, mit Zwiebelschale 81 f
Eisen(III)salzlösung, Reaktionen 36
Erdäpfel 147
Exsudate, terpenoide 7
Extrakte 34
F
Fehlingsche Probe (vereinfacht) 45 f
Fehlingsche Reaktion, vereinfachte 35
Feuer-Mohn 99
Fichte 190
Fichtenzapfen 160 ff
Fingerkraut, Kriechendes 53
Fisetin 50
Flavonderivate 50
Flavone, Strukturen 200
Flavonoid, Appin 53
- Diosmin 53
Flavonoide 6 f
- Holunderbeeren 139
- Petersilie 52
Flavonoidfarbstoffe 50 f
Flavonole. Strukturen 200
Flora 167
Forsythie 70 ff
Fructose 8
Fuchs, Leonhart 23
G
Gallotannine 62
- Struktur 201
Gallussäure, Struktur 201
Gänseblümchen 91 ff
Gaudenz von Salis-Seewis, Gedicht 133 f
Gedicht, Droste-Hülshoff 31 f
- Gaudenz von Salis-Seewis 133 f
- Goethe 13 ff
- Heine 65
- Hölty 72, 166
- Liliencron 33, 89, 134
- Ringelnatz 104
- Walther von der Vogelweide 165
Gerbstoffe 7
- Catechin- 7
- - Kastanie 159
Gewürze 184 ff
Gewürznelken 184 f
Gilb-Weiderich 128
Glucose 8
Goethe, Pflanzenchemie 15 ff
- Pflanzenfarben 19 ff
- Visionen zur Pflanzenchemie 22
Goldlack 48, 53
Goldrute, Echte 63
- Hohe 54
Gundelrebe 27
Gundermann 27
H
Habichtskraut, Kleines 54
Hagebutten 142
Hahnenfuß, Scharfer 53
Hartheu, Tüpfel- 54
Harze 7
Hasel, Gemeine 67 ff
Haselnuss-Strauch 67 ff
Haselstrauch 67 ff
Heine, Heinrich (Gedicht) 65
Heißextrakt 34
Hemizellulose 9
Herbarium 1 ff
Hesperitin 50
Hildegard-Medizin 25 ff
Hippocastanum 157
Holder 141
Hölty, Gedicht 72, 166
Holunder, Schwarzer 47, 140
Holunderbeeren 139 f
Hölzer, Baum- 187 f
Holzteil 187
Honigduft, Mädesüß 111 f
Hornklee, Gemeiner 98
Huflattich, Gemeiner 53
I
Immergrün 167 ff
Ingwer 186
Inulin 8, 44
Iodlösung 37
J
Juglon 58
- Struktur 201
- Walnuss 152 ff
K
Kalium 38
Kalium-Nachweis 39
Kalkseife, Calcium-Nachweis 40 f
Kamelia 32
Kamille 119 ff
- Arten 120 ff
- ätherische Öle 122 f
- Echte 48
Kämpferoi 50
Karotte 183 f
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