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Day Zschock
Übersetzt von Jürgen Dubau
Little Black Book des Sushi
erschienen November 2008
160 Seiten, Paperback
WILEY-VCH Verlag GmbH | ISBN: 3527503994
| |  | 9.99 EUR |  | | |
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Innerhalb 24 Stunden versandfertig. Expressversand: In Deutschland versandkostenfrei | Österreich: 4 € | Schweiz: ab 4 € | Europaweit ab 6 €. Versandkostenübersicht weltweit. Alle Preise inkl. MwSt. |
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DAS LITTLE BLACK BOOK DES SUSHI SERVIERT IHNEN DIE ROHEN FAKTEN üBER DEN FISCH: LERNEN SIE SUSHI-GESCHICHTE UND SUSHI-ETIKETTE KENNEN UND STEIGEN SIE MIT LECKEREN REZEPTE UND VIELEN TIPPS SELBST IN DIE PRODUKTION EIN. So werden Sie zum Sushi-Kenner! [weiter lesen] |
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Inhalt
IRASSHAIMASE!
(HERZLICH WILLKOMMEN!) 7
SUSHI - DAMALS UND HEUTE 10
Die legendären Vorteile für die Gesundheit 15
DIE GRUNDLAGEN 19
Der Reis 20
Der Fisch 22
Der Thunfisch 25
Weitere Sushi-Fische 28
Weitere Zutaten - Beläge und Füllungen 30
Die besten Freunde des Sushi: Die Gewürze 31
Was möchten Sie trinken? 34
DIE SUSHI-BAR 37
Die Ordnung der Dinge 39
Insider-Tipps 42
Die Etikette beim Sushi 45
Sushi-Grundlagen - Hilfreiche Tipps 47
Sushi zubereiten - Kunst und Handwerk 49
Der itamae-san 50
DIE SPEISEKARTE BEIM SUSHI 56
Die Arten von Sushi 59
Was finden Sie auf der Speisekarte? 59
Was nicht auf der Karte steht 61
Sashimi und nigiri-zushi 64
Weitere Speisen auf der Karte 78
Verschiedene Arten von maki-zushi 78
Kanpai! (Auf Ihr Wohl!) 80
Eloquent beim Sushi 82
SUSHI SELBST GEMACHT 83
Das Handwerkszeug 86
Die Vorräte für die Küche 91
Der Reis 91
Der Fisch 91
Trockenzeug 100
Flaschenware 102
Gemüse 103
Eingelegtes 105
Andere Leckereien 106
REZEPTE UND TIPPS 107
Wichtige Tipps für ein Super-Sushi 108
Sashimi schneiden 110
Messerhaltung und gewünschte Schnitte 111
Sushi-Reis (Sumeshi) 114
Lesen Sie das Rezept ganz durch, bevor Sie anfangen 115
Chirashi-zushi 119
Chirashi-zushi als Blütenblatt 121
Chirashi-zushi als Fruchtsalat 122
Oshi-zushi 124
Temaki-zushi 127
Inari-zushi 130
Füllung aus Pilzen und Lauchzwiebeln für inari-zushi 133
Gunkan-maki-zushi 135
Nigiri-zushi 137
Maki-zushi 140
Ura-maki-zushi 144
Temari-zushi 147
Kodomo-zushi 149
Edamame-Bohnen 150
Miso-Suppe 151
Ichiban-dashi 151
Die Suppe 151
Salat 153
Soja-Dressing 153
Wasabi-Dressing 154
PARTY-TIME! 155
[weiter lesen] |
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