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Redaktion: Erwin Seitz
Illustriert von Isabel Klett
Cotta's Kulinarischer Almanach No. 15
Deutschlands neue Gastlichkeit
erschienen August 2007
229 Seiten, 8 Cartoons, Gebunden
Klett Cotta Verlag | ISBN: 3608937978
| |  | 21.95 EUR |  | | |
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Innerhalb 24 Stunden versandfertig. Expressversand: In Deutschland versandkostenfrei | Österreich: 4 € | Schweiz: ab 4 € | Europaweit ab 6 €. Versandkostenübersicht weltweit. Alle Preise inkl. MwSt. |
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| KLAPPENTEXT | öffnen |
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»Schöne Bücher, in denen klug über Ernährung und Genuss nachgedacht wird.« Bettina Hartmann, Stuttgarter Nachrichten In Deutschland entsteht eine neue Kultur des Essens, des Genießens und der Gastlichkeit. Der Landgasthof als Attraktion einer Region, das private Essen für Gäste, eine interessante Art des Kochens: die Gegentrends zum Fastfoodtrash werden immer selbstbewußter. In zwei großen Kapiteln nimmt der Almanach diesen Trend auf. Im ersten werden alle Komponenten einer gelungenen Ei... [weiter lesen] |
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Der Herausgeber Erwin Seitz , geboren 1958 in Wolframs, Eschenbach. Besuch der Benediktinerschule in Plankstetten, Lehre als Metzger und Ausbildung zum Koch. Studium der Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte an der FU Berlin und am St. John's College in Oxlord. Dissertation über Goethes Autobiographie. Seitz lebt als Journalist und Gastrosoph in Berlin und schreibt u.a. für die FAZ. Er ist seit 2002 Herausgeber von Cotta's kulinarischem Almanach. Im selben Jahr erschien bei Klett-Cotta... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
Inhalt
DEUTSCHLANDS NEUE GASTLICHKEIT
HORS D`EUVRE
Die Herren der Tische Beobachtungen über Kellner in Restaurants des alten ...
PRIVATE GASTLICHKEIT
Einladungskarten
Von Carmen v. Samson 22
Lust auf Kleidung Was trägt der Gast?
Von Anke Schipp 26
Einfach gut kochen Eine sinnvolle Einrichtung der Küche
Von Christian Mittermeier 34
Der überforderte Gastgeber
Von Ijoma Mangold 43
Das Dithmarscher System Gedanken zur Tischkultur
Von Joachim Bessing 50
Gespräch und Gourmandise Gast und Gastgeber sein
Von Erwin Seitz 60
ÖFFENTLICHE GASTLICHKEIT
Jenseits von Humtata Das ganz normale München
Von Katja Mutschelknaus 79
So einfach kann Gastronomie sein Bachforelle und Saibling im Schwarzwald
Von Hans Eschenbach 94
Global handeln - lokal essen Betrachtungen eines hungrigen Juristen in Fran...
Von Thomas Bücker 99
Gastronomie als Oper Pflaums Posthotel in Pegnitz
Von Simone Richter 103
Landgasthöfe, Bierschwemmen und Brauereistuben
Eine kleine Reise im Süden Deutschlands
Von Michael Klett 118
Heiteres Gastmahl
Bilder aus Bremen, München und Berlin
Von Jürgen Schiller 127
Nordsterne
Küche in Schweden, Norwegen und
Ingrid Schindler 139
Pekings neue Freundlichkeiten
Als Frau Li aufhörte, Herrn Wang zu schubsen
Von Antje Susann Bonhage 154
Kerzen, Meer und afrikanische Sterne
Von Tobias Rüther 164
Gastfreundschaft
Vignetten
Von David Wagner 168
Country sophisticated
Das elegante Landhotel anglo-amerikanischer Tradition
Von Erwin Seitz 174
FÜR DAS JAHR
Deutscher Küchenkalender 2008
Aufgeschrieben von Erwin Seitz
Rezepte von Christian Mittermeier und Jürgen Koch 185
Nach- und Hinweise 226
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