Der Herausgeber:
Erwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach. Besuch der Benediktinerschule in Plankstetten, Lehre als Metzger und Ausbildung zum Koch. Studium der Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte an der FU Berlin und am St. John's College in Oxford. Dissertation über Goethes Autobiographie. Seitz lebt als Journalist und Gastrosoph in Berlin und schreibt u. a. für die FAZ. Er ist seit 2002 Herausgeber von "Cotta's kulinarischem Almanach". Im selben Jahr erschien bei Klett-Cotta von ihm "Butter, Huhn und Petersilie - Anregungen für eine bessere Küche".