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Redaktion: Erwin Seitz
Illustriert von Isabel Klett
Cotta's Kulinarischer Almanach No. 14
Alltag und Feste
erschienen September 2006
247 Seiten, Gebunden
Klett Cotta Verlag | ISBN: 3608937994
| |  | 21.95 EUR |  | | |
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| KLAPPENTEXT | öffnen |
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"Cotta's Almanach zeigt inspiriert, was los ist in Deutschlands Küchen." Essen und Trinken Der letzte Band zum Thema "Deutschland" ist noch in guter Erinnerung - deshalb auch diesmal engagierte Beiträge und ein paar kritische Blicke zur kulinarischen Entwicklung in unserem Land. Natürlich ist die Szene in Berlin wichtig: Wir schauen dort in Imbißlokale und Lounges, steuern aber ebenso einige feine Rezepte aus der Hochküche der Hauptstadt bei. Hannelore Schlaffer fragt, ob die Unterscheidung zwi... [weiter lesen] |
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| AUTOR | öffnen |
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Der Herausgeber: Erwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach. Besuch der Benediktinerschule in Plankstetten, Lehre als Metzger und Ausbildung zum Koch. Studium der Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte an der FU Berlin und am St. John's College in Oxford. Dissertation über Goethes Autobiographie. Seitz lebt als Journalist und Gastrosoph in Berlin und schreibt u. a. für die FAZ. Er ist seit 2002 Herausgeber von "Cotta's kulinarischem Almanach". Im selben Jahr erschien bei Klett-Cott... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
Inhalt
HORS D'ŒUVRE
Das neueste Spiel der Gastronomie
Von Erwin Seitz 7
Der Bauch des Architekten
Von Niklas Maak 24
Der Geist des Hauses
Von Anke Schipp 34
ALLTAG & FESTE
Das alltägliche Fest
Von Hannelore Schlaffer 40
Schöpsernes
Das Hammelfest in Marrakesch
Von Rosa Kremel 52
Die Köche des Vatikan
Von Alexander Smoltczyk 59
Lunch in New York
Von Sven Olaf Berggötz 64
"Ich fürchte, es ist nicht scharf genug!" Essen in Peking
Von Antje Susann Bonhage 73
Des Kaisers neue Küche
Ein Streifzug durch Restaurants in Wien
Von Peter Eickhoff 85
Rindssuppe und Tafelspitz in Wien
Von Michael Frank 98
Lust auf Apéro in Zürich
Von Ingrid Schindler 103
Comeback in Zartbitter
Kaffeeklatsch in München, Aachen und Dresden
Von Katja Mutschelknaus 117
Speis und Trank in Entenhausen
Von Denis Scheck 133
Soßenlexikon
Von David Wagner 149
Sieben Gänge aus dem Inneren des Milchkalbs
Rezepte von Bobby Bräuer 158
Deutscher Küchenkalender 2007
Aufgeschrieben von Erwin Seitz, Rezepte von Christian Mittermeier und Jürgen Koch 165
WEIN, WHISKY & ZIGARRE
Mein erstes Weinseminar
Oder: Als es mit dem Trinken allein nicht mehr getan war
Von Ijoma Mangold 196
Filigran und rund Rieslinge von der Terrassenmosel
Empfehlungen von Alice Beckmann 204
Über andere schwätzen
Straußwirtschaften und Gutsschänken im Rheingau
Von Martin Maria Schwärz 209
Es wird ein Wein sein
Die Wahrheit des Zweigelt
Von Verena Mayer 226
Ein paar Bemerkungen zum Whisky
Von Michael Allmaier 231
Schwebeträume
Gedanken beim Schmauchen feiner Zigarren
Von Michael Klett 236
BUCHBESPRECHUNGEN
Geschmacksschule
Von Jürgen Dollase
Rezensiert von Katja Mutschelknaus 242
Das Neue Sacher Kochbuch
Von Alexandra Gürtler und Christoph Wagner
Rezensiert von Katja Mutschelknaus 246
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