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Manfred Neuhold
Gewürze aus eigenem Garten
Anbau, Ernte, Verwendung
3. Auflage, 144 Seiten, Zahlr. Farbfotos, Gebunden
Leopold Stocker Verlag | ISBN: 3702009981
| |  | 16.90 EUR |  | | | |  | | 14.37 EUR | | | | Zustand: sehr gut. ungelesen - 3., erweiterte Auflage, Stempel im Buchumschlag, Buchecke leicht angestossen. |
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| VORWORT | öffnen |
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Vorwort DER SEGEN DES GEWÜRZES Pfeffer und Salz, Gott erhalt's. Die beiden haben schon manche fade Suppe genießbar gemacht. Aber Würzen ist mehr als das. Denn die meisten Pflanzen, die wir als Gewürze nutzen, sind auch Heilpflanzen. So kann man mit der richtigen Würze nicht nur jeder Speise geschmackliche Glanzlichter aufsetzen, sondern zugleich auch seiner Gesundheit Gutes tun. Phantasievoll zu würzen - das hat nichts mit der Verwendung teurer, exotischer Gewürze zu tun. Gewürze haben auch h...
[weiter lesen]
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| KLAPPENTEXT | öffnen |
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3. Auflage Praxis Gewürze aus eigenem Garten •Mehr als 50 Gewürzkräuter, die sich im Garten, oft aber auch in einem Blumentopf oder Balkonkistchen ziehen lassen, werden ausführlich vorgestellt. •Wo pflanzen? Ansprüche an Boden / Sonne / Dünger etc.; Eignung als Topf- oder Balkonpflanze ... •Wann ernten? Kerbel z.B. sollte schon vor der Blüte geerntet werden ... •Wie konservieren? Was kann getrocknet, was sollte eingefroren werden ... •Wie und wofür verwenden? Manche Gewürze brauchen Hitze, da... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
INHALT
Der Segen des Gewürzes. 7
Kulturgeschichte der Gewürze. 8
Der Weg der Krauter in den Garten. 9
Gute Planung ist der halbe Kräutergarten. 12
Windschutz und Mikroklima. 13
Variationen zur Form des Kräuterbeetes. 14
Gewürzkräuter in Mischkultur mit Gemüse. 18
Aussaat, Pflanzung, Pflege. 21
Kräutergarten als Topfkultur. 26
Ernten und Konservieren. 28
Gewürzkräutersteckbriefe. 35
Anis. 36
Bärlauch. 37
Basilikum. 38
Beifuß.39
Bockshornklee. 40
Bohnenkraut. 41
Brunnenkresse. 42
Dill. 43
Eberraute. 44
Estragon. 45
Fenchel. 46
Gundelrebe. 47
Kapuzinerkresse. 48
Kerbel. 49
Knoblauch. 50
Koriander. 51
Kren (Meerrettich).52
Kresse. 53
Kreuzkümmel. 54
Kümmel. 55
Liebstöckel. 56
Lorbeer. 57
Majoran. 58
Melisse. 59
Minze. 60
Mohn. 61
Muskatellersalbei. 62
Oregano. 63
Paprika. 64
Petersilie. 65
Pimpinelle. 66
Raute. 67
Rosmarin. 68
Salbei. 69
Sauerampfer. 70
Sauerklee. 71
Schnittlauch. 72
Senf. 73
Thymian. 74
Wacholder. 75
Waldmeister. 76
Wermut. 77
Ysop. 78
Zwiebel. 79
Delikates aus Kräutern. 80
Kräuteressig. 80
Senf. 88
Kräuterliköre und Kräutergeist. 92
Gewürzweine und Kräuterbowlen. 105
Gewürzkräuter in der Küche. 108
Kräuterwürzige Suppen und Soßen. 109
Kräuterwürzige Schlemmereien. 111
Kräuterwürzige Aufstriche. 121
Kräuterwürzige Kleinigkeiten. 122
Gewürzmischungen. 129
Kräuter der Provence. 129
Fines herbes. 132
Bouquet garni. 135
"Grüne Sauce".135
Masala. 137
Suppengrün. 138
Marinaden. 139
Rezepte für Marinaden. 140
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