DeutschesFachbuch.de : Das Kaffee-Kochbuch Rezepte rund um den Kaffee Von Marina Kasimir

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INHALT
Kaffee - eine Überlegung. 5
Kaffee - Geschichten und Tatsachen. 7
Kaffee - vom Glücklichen Arabien ins Abendland. 10
Europa vermittelt den Kaffee an die Welt. 12
Kaffee - der Siegeszug des "Türkentranks".14
Kaffee - von der Kaffeehöhle über Salons zum Kaffeehaus. 17
Kaffee - in Wien "das heiße Lustgetränk".22
Erste Kaffeesieder in Wien. 25
"Jeder schlechte Kuchl-Ratz" verstand Kaffee zu kochen. 27
Kaffee - die wundersame Pflanze aus dem Glücklichen Arabien. 30
Was ist drinnen in der magischen Bohne?34
Kaffee - vom "Kamelfutter" zur begehrten "schwartzen Bohne".37
Die Ernte. 37
Die Verarbeitung der Bohnen. 37
Klassifikation und Klassifikationskriterien. 38
Die Mischung. 39
Durch das Rösten wird der Kaffee zum Genußmittel. 40
Kaffee - die Frische macht's.
Die haltbare Konserve: Instantkaffee. 42
Die geniale Erfindung: Instant- oder Löskaffee. 43
Die Kaffee-Essenz. 44
Kaffee - "Das Gold des Islam" oder "Das schwartze Wasser".46
Kaffee - flüssig und fest. Rezepte. 50
Häferlkaffee. 50
Kannenaufguß.50
Karlsbader Maschine. 51
Türkischer Kaffee. 51
Espresso zu Hause. 52
Gebrauch der "Moka Express".53
Elektrische Espressomaschine. 54
Variationen des "Espressos".55
Caffè macchiato. 55
Capuccino. 55
Caffè ristretto (Kurzer) und Caffè lungo (Verlängerter).55
Caffè coretto. 55
Im österreichischen Kaffeehaus. 55
Weitere warme Kaffeevariationen. 56
Café Orange. 56
Café superb, Caffè Amaretto. 57
Eierlikör-Kaffee, Caffè alla Menta. 57
Caffè incontro (Schokoladen-Rum-Kaffee).57
Irish Coffee. 57
Kalte Kaffeespezialitäten für warme Tage. 58
Wiener Eiskaffee, Italienischer Eiskaffee. 58
Vanille-Kaffee-Cocktail, Amaretto-Kaffee-Frappé.58
Kaffee-Milch-Shake. 58
Joghurt-Kaffee, Shakenato alla Grappa e Menta. 59
Long-Drink-Coffee-Cola, Kaffeh auf andere Art. 59
Pikantes mit Kaffee. 60
Kaffee-Saftfleisch, Lammspieße au Parfüm du Café.60
Scampi in Kaffee-Sauce. 61
Pikantes Kaffee-Mousse. 62
Desserts. 63
Leichte gesulzte Mocca-Creme. 63
Gesulzter Kaffee-Obers-Schaum. 63
Marquise al Caffè mit kleinen Mandelbögen. 64
Mascarpone-Kaffee-Creme. 64
Panna Cotta al Caffè.65
Kaffee-Eis-Parfait, Kaffee-Schokoladen-Mousse. 66
Kalter Mocca-Mandel-Pudding. 67
Kaffeebäckerei, -kuchen und -torten. 68
Kaffee-Nuß-Windbusserln, Kaffee-Nuß-Häufchen. 68
Moketti. 69
Profiteroles al Caffè.70
Spanische Windbusserln, mit Kaffeecreme gefüllt, Kaffee-Igel. 71
Kaffeeroulade. 72
Kaffee-Soufflé, Mocca-Charlotte. 73
Kaffee-Rum-Sauce. 74
Mocca-Kuchen mit Rosinen, Mocca-Pischinger-Torte. 75
Kaffeecremetorte, Kaffeecreme-Mandeltorte ohne Mehl. 76
Kaffeetorte, Kaffee-Windtorte. 77
Wiener Kongreß-Torte. 78
Konfekt. 79
Kaffee-Grillage-Konfekt, Kaffee-Nußmarzipan-Kipferln. 79
Kaffee-Trüffeln. 80
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