DeutschesFachbuch.de : Kochen! Das Gelbe von GU 1295 Rezepte, die man wirklich braucht

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Inhalt
Seite
Suppen & EintöpfeHerzerwärmendes zu Anfang. 6-39
Eiergerichte & AuflaufeFür den kleinen Hunger und die Großfamilie. 40-75
Nudeln & ReisLeibspeisen aus aller Welt. 76-125
Kartoffeln & GemüseVom Evergreen bis zum Superhit. 126-185
Fisch & MeeresfrüchteAlles, was schwimmt und schmeckt. 186-239
Schnitzel & SteaksKurze Stücke für Fleisch-Fans. 240-265
Braten & RagoutsGroße Klassiker und neue Lieblingsessen. 266-315
Wok & FondueFür alle, die es bunt am Tisch mögen. 316-359
Saucen & DipsDie kleinen Extras für den großen Genuss. 360-375
Pizza & BrotGutes zum Anbeißen und Draufstreichen. 376-415
Salate & KleinigkeitenFürs Menü, fürs Büffet, für zwischendurch. 416-459
Butterbrot & ToastZur Brotzeit, zu Mittag, zum Imbiss. 460-479
Desserts & MehlspeisenVom feinen Hinterher bis zur süßen Hauptsache. 480-503
Kuchen & TortenAlles, was man zu Kaffee, Tee und Kakao mag. 504-537
Getränke & DrinksFür den Kindergeburtstag und die Cocktailparty. 538-551
Für die SpeisekammerDelikates und Deftiges zum Selbermachen. 552-567
Der Inhalt
Die 100 Lieblingsrezepte
Das Vorwort 1
Das Griffregister 3
RezeptnummernSeiten
1.-79.Suppen & Eintöpfe 6-39
1.-21.Klare Suppen 10-17
22.-45.Cremige Suppen 18-26
46.-59.Leichte Eintöpfe 26-31
60.-79.Eintöpfe zum Sattessen 32-39
80.-158.Eiergerichte & Aufläufe 40-75
80.-91.Eier ganz simpel 44-47
92.-99.Eier mit viel dabei 48-50
100.-108.Soufflés 51-54
109.-158.Aufläufe & Gratins 55-75
159.-264.Nudeln & Reis 76-125
159.-180.Nudeln ganz simpel 80-87
181.-221.Nudeln mit viel dabei 88-107
222.-238.Reis ganz simpel 108-113
239.-253.Reis mit viel dabei 114-120
254.-264.Von Bulgur bis Polenta 121-125
265.-412.Kartoffeln & Gemüse 126-185
265.-303.Kartoffeln ganz simpel 130-143
304.-325.Kartoffeln mit viel dabei 143-153
326.-337.Von Knödel bis Gnocchi 153-158
338.-393.Gemüse ganz simpel 159-176
394.-412.Gemüse mit viel dabei 177-185
413.-538.Fisch & Meeresfrüchte 186-239
413.-448.Fisch aus Pfanne & Ofen 190-203
449.-476.Fisch Topf & Dampf 203-215
477.-502.Ganze Fische 215-225
503.-512.Muscheln 225-228
513.-538.Krustentiere & Tintenfische 229-239
539.-598.Schnitzel & Steaks 240-265
539.-550.Schnitzel klassisch 244-247
551.-555.Von Hähnchen bis Ente 248-249
556.-567.Steaks klassisch 250-253
568.-598.Von Medaillon bis Frikadelle 254-265
599.-698.Braten & Ragouts 266-315
599.-628.Braten klassisch 270-283
629.-666.Von Brathuhn bis Bollito misto 283-300
667.-690.Ragouts klassisch 301-311
691.-698.Von Curry bis Frikassee 311-315
699.-793.Wok & Fondue 316-359
699.-742.Wok vegetarisch 320-335
743.-773.Wok mit Fisch & Fleisch 335-348
744.-781.Fondues mit Öl 349-353
782.-788.Fondues mit Brühe 353-356
789.-793.Fondues mit Käse 357-359
794.-847.Saucen &Dips 360-375
794.-811.Warme Saucen 364-368
812.-824.Kalte Saucen 369-371
825.-837.Dips ganz simpel 371-373
838.-847.Von Salsa bis Semmelkren 374-375
848.-927.Pizza & Brot 376-415
848.-865.Pizza klassisch 380-388
866.-885.Von Flammkuchen bis Quiche 388-397
886.-900.Helles Brot 398-404
901.-910.Dunkles Brot 404-409
911.-927.Von Brötchen bis Bagel 409-415
928.-1033.Salate & Kleinigkeiten 416-459
928.-961.Salate davor oder dazu 420-431
962.-996.Salate zum Sattessen 432-445
997.-1010.Kleinigkeiten vegetarisch 445-449
1011.-1033.Kleinigkeiten mit Fisch & Fleisch 450-459
1034.-1086.Butterbrot & Toast 460-479
1034.-1048.Brotaufstriche 464-467
1049.-1057.Belegte Brote 467-470
1058.-1071.Sandwiches 470-474
1072.-1086.Von Bruschetta bis Toast 474-479
1087.-1138.Desserts & Mehlspeisen 480-503
1087.-1109.Kalte Desserts 484-491
1110.-1116.Warme Desserts 492-494
1117.-1130.Süßes zum Sattessen 494-499
1131.-1138.Mehlspeisen 499-503
1139.-1209.Kuchen & Torten 504-537
1139.-1156.Kuchen ganz simpel 508-514
1157.-1175.Kuchen mit viel dabei 515-523
1176.-1183.Große Torten 524-528
1184.-1209.Kleines Gebäck 528-537
1210.-1254.Getränke & Drinks 538-551
1210.-1219.Getränke ohne Alkohol 542-544
1220.-1246.Drinks & Cocktails 544-549
1247.-1254.Heiße Getränke 549-551
1255.-1295.Für die Speisekammer 552-567
1255.-1264.Süßes 556-558
1265.-1276.Saures 559-562
1277.-1288.Pikantes 563-565
1289.-1295.Prozentiges 566-567
KOCHEN!568
KOCHEN! FÜR EINSTEIGER 570
KOCHEN! AUF DIE SCHNELLE 572
KOCHEN! FÜR WENIG GELD 574
KOCHEN! NACH DER SAISON 576
KOCHEN! FÜR GÄSTE 578
Was koche ich, wenn ... ?582
Das große Register 590
Impressum 624
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REGISTER | öffnen

Das große Register
Zum Gebrauch
In diesem Register sind die Rezepte wie üblich alphabetisch geordnet. Zusätzlich eing...
A
Aal grün (468.) 211
Aal in Rotwein (469.) 212
Acquacotta (57.) 30
Ägyptische Tintenfische in Tomatensauce (535.) 238
Aioli 31
Aioli, Spanisches (826.) 371
Alexander (1239.) 548
Amarettini (1199.) 534
Americano (1225.) 545
Amerikanische Blueberry-Muffins (1184.) 528
Amerikanische Krebsküchlein (531.) 236
Ananas
- Ananas-Dip (836.) 373
- Garnelen-Ananas-Spieße von den Bahamas (515.) 229
- Hähnchen mit Ananas (635.) 286
- Hähnchensalat mit Ananas (982.) 439
- Pizza mit Krabben, Lauch und Ananas (861.) 386
- Süßsaures Gemüse mit Ananas (726.) 329
Anregende Getränke 539
Antipasti 418
Apfel
- Apfel-Chutney (1282.) 564
- Apfel-Cidre-Gelee (1262.) 558
- Apfel-Cobbler (1213.) 542
- Apfelkuchen mit Rahmguss (1168.) 520
- Apfelküchle (1130.) 499
- Apfel-Meerrettich (1029.) 457
- Apfel-Meerrettich-Sauce (820.) 370
- Apfelmus (1087.) 484
- Apfelstrudel (1138.) 503
- Apfeltörtchen (1192.) 531
- Arme Ritter mit Apfel-Birnen-Kompott (1123.) 496
- Französische Apfeltarte (1165.) 519
- Gedämpfter Karpfen in Apfel-Senf-Sauce (476.) 215
- Gedeckter Apfelkuchen (1167.) 520
- Heringssalat mit Kartoffeln, roten Beten und Äpfeln (991.) 443
- Hirse-Äpfel auf Sahnekraut (258.) 122
- Kalbsleber mit Äpfeln und Zwiebeln (591.) 262
- Karamellisierte Kartoffeln mit Äpfeln (282.) 135
- Kartoffelgratin mit Apfelkruste (120.) 59
- Kartoffelpuffer mit Apfel, Zwiebel und Schnittlauchsauce (294.) 140
- Möhren-Apfel-Aufstrich (1038.) 464
- Möhren-Apfel-Rohkost (941.) 424
- Rindfleisch-Apfel-Salat (985.) 441
- Rotkohl mit Äpfeln (382.) 173
- Rotkohl-Apfel-Salat (942.) 424
- Schwarzwurzeln in Apfelsauce (380.) 172
- T-Bone-Steak mit Apfelmeerrettich (558.) 250
- Versunkener Apfelkuchen (1166.) 519
Apfelwein
- Knoblauchhähnchen mit Apfelwein (632.) 284
- Lachs mit Schinken und Apfelwein (428.) 195
- Scholle in Apfelwein (485.) 218
Aprikosen
- Aprikosenkonfitüre (1257.) 556
- Reisauflauf mit Aprikosen (1126.) 498
- Weingelee mit Aprikosen (1092.) 485
- Apulische Zwiebelpizza (851.) 381
- Arabischer Reis-Geflügel-Salat (973.) 436
- Arabisches Fladenbrot (925.) 414
- Arborio 78
- Arista alla fiorentina (600.) 270
- Arme Ritter mit Apfel-Birnen-Kompott (1123.) 496
Artischocken 322
- Artischocken im Kräutersud (360.) 165
- Artischocken mit Eier-Vinaigrette (1010.) 449
- Artischocken mit Pilzen (708.) 322
- Artischockenpizza (852.) 381
- Gebackene Artischocken (361.) 166
- Gebratene Artischocken (707.) 322
- Kartoffelstrudel mit Artischocken (325.) 153
Asia-Fischfilet aus dem Wok (744.) 336
Asiatische Hühnerbrühe (2.) 10
Asiatische Nudelsuppe mit Chinakohl (199.) 95
Asiatischer Gemüseeintopf (53.) 29
Auberginen
- Auberginen in Senfsauce (716.) 325
- Auberginen-Baguette (1064.) 472
- Auberginengemüse (393.) 176
- Auberginen-Mousse, Mediterrane (1006.) 448
- Auberginen-Mozzarella-Auflauf (138.) 65
- Auberginenpizza (853.) 382
- Auberginenröllchen mit Tomatensauce (401.) 180
- Auberginen-Safran-Wok (715.) 325
- Auberginen-Tomaten-Gemüse (389.) 175
- Ausgebackene Auberginen (722.) 327
- Gebratene Auberginenscheiben (363.) 166
- Gratinierte Auberginen (137.) 65
- Kalbfleisch mit Auberginen (563.) 252
- Lammtopf mit Auberginen (75.) 38
- Lasagne mit Auberginen und Tomaten (208.) 100
- Pilaw mit Lamm und Auberginen (245.) 117
- Scharfes Kartoffel-Auberginen-Gemüse (310.) 146
- Türkische Auberginen (364.) 167
Aufgesetzter (1293.) 567
Aufgewärmte Gemüsesuppe, Italienische (60.) 32
Auflauf 42
Aufläufe aufwärmen 43
Ausgebackene Auberginen (722.) 327
Ausgebackene Meeresfrüchte (532.) 236
Ausgebackenes Gemüse (742.) 335
Austern, Gratinierte (510.) 228
Austernpilze 73, 167
- Austernpilze in Weinsauce (366.) 167
- Austernpilze mit Thai-Basilikum (710.) 323
- Gegrillte Austernpilze (365.) 167
- Rouladen mit Austernpilzen (588.) 261
Austernsauce: Brokkoli in Austernsauce (705.) 321
Austernseitlinge 167
Avocados
- Avocadocreme (778.) 351
- Blumenkohl mit Avocadocreme (378.) 171
- Gefüllte Avocado mit Geflügelsalat (1017.) 452
- Roggenbrote mit Avocadocreme (1053.) 468
- Rohkost mit Avocado-Zitronen-Dip (953.) 428
Ayran 437
B
Backhendl, Wiener (630.) 283
Backkartoffeln mit Chutney, Indische (323.) 152
Bagel (927.) 415
Baguette 462
Baguette, Französisches (888.) 398
Baguette, Oliven- (889.) 399
Baiser: Rhabarberkuchen mit Baiserhaube (1170.) 521
Baisers, Gefüllte (1194.) 532
Baked Potatoes mit grüner Sauce (283.) 136
Balsamico-Dressing, Tomatensalat mit (930.) 420
Bambussprossen 339
- Bambussprossen mit Eiern (712.) 324
- Gebratener Reis mit Bambussprossen (246.) 117
- Scharfe Bambussprossen (711.) 323
Bami Goreng (201.) 96
Banane: Putengeschnetzeltes mit Curry und Banane (694.) 313
Bananen-Milch-Shake (1215.) 543
Bandnudeln mit Pilzen (170.) 84
Bandnudeln mit Radicchio (178.) 86
Bankett 578
Barbecue-Sauce, Spareribs vom Grill mit (1019.) 453
Barben 221
Basilikum
- Austernpilze mit Thai-Basilikum (710.) 323
- Basilikum-Dip (782.) 353
- Kalbsschnitzel mit Basilikum (548.) 247
- Kohlrabi-Basilikum-Gemüse (713.) 324
- Scholle mit Basilikum-Dip (484.) 217
- Seeteufel auf Basilikumsauce (423.) 193
- Süßes Basilikum 323
- Tomaten mit Mozzarella und Basilikum (997.) 445
- Venusmuscheln mit Thai-Basilikum (506.) 226
Basmati-Reis auf indische Art 325
Basmati-Reis: Okrapfanne mit Basmati-Reis (739.) 334
Bauernbrot, Gewürztes (904.) 406
Bauernbrot, Helles (892.) 400
Bauernsalat, Griechischer (960.) 431
Bayerische Crème (1102.) 482, 488
Bayerische Knödel mit Kraut (332.) 156
Bayerischer Wurstsalat (979.) 439
Bayrische Laugenbrezen (920.) 412
Bayrischer Obatzda (1043.) 466
Béarnaise, Sauce (803.) 366
Béchamelkartoffeln (287.) 137
Béchamelsauce (801.) 366
Beeren: Milchreis mit Beeren (1120.) 495
Beeren: Weinschaum mit Beeren (1112.) 492
Belegtes Brot 461
Bellini (1222.) 544
Berglinsen 430
Bienenstich (1161.) 517
Bio-Ei 42
Birnen
- Arme Ritter mit Apfel-Birnen-Kompott (1123.) 496
- Birne Helene (1111.) 492
- Birnen in Rotweinsauce (1113.) 493
- Birnenkuchen mit Karamell (1169.) 521
- Feldsalat mit Birnen und Gorgonzolacreme (935.) 422
- Gedünstete Birnen 296
- Kartoffelgratin mit Speck und Birnen (121.) 59
- Pfannkuchen mit Birnen (1117.) 494
- Schweinebraten mit Birnen (626.) 282
Biskuit
- Biskuit-Creme-Dessert (1105.) 490
- Biskuitmasse 506
- Biskuitplatten für Rouladen 523
- Einfache Biskuitroulade (1174.) 523
Black Shadow (1218.) 543
Blanchieren 128
Blankett 268
Blätterteig 506
- Blätterteig mit Spinat-Käse-Füllung (1009.) 449
- Blätterteigtaschen mit Schinken (1026.) 456
- Lachs in Blätterteig (496.) 222
Blattsalate 417
- Blattsalat mit Kräuter-Senf-Vinaigrette (928.) 420
- Blattsalat zubereiten 419
- Blattsalate mit Käse und Trauben (936.) 422
Blinis: Buchweizenblinis (926.) 415
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