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Ursel Wahrburg, Sarah Egert
Die große Wahrburg/Egert Kalorien- & Nährwerttabelle
Erstmals auf einen Blick: Mit den Nährwerten pro Portion & pro 100 g
181 Seiten, 20, Paperback
Trias | ISBN: 3830434197
| |  | 14.95 EUR |  | | |
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Kein Wiegen - kein Umrechnen, einfach nachlesenDie Scheibe Käse fürs Frühstücksbrot oder den Schinken für die Pizza abwiegen, um den Kaloriengehalt pro Scheibe zu errechnen? Das ist jetzt nicht mehr nötig! Denn diese Tabelle enthält erstmalig für alle Nahrungsmittel die Nährwertangaben für i Portion und für 100 g übersichtlich auf einen Blick. Das spart Zeit. Gut gegliederte Lebensmittelgruppen, die praktische Griffleiste und das farbige Leitsystem erleichtern den schnellen Zugriff auf all... [weiter lesen] |
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Die Autorinnen Prof. Dr. troph. Ursel Wahrburg und Dr. oec. troph. Sarah Egert begleiten die Themen Nährwerte von Lebensmitteln und Nährwertdatenbanken und -tabellen während ihrer gesamten bisherigen beruflichen Tätigkeit. Dabei stießen beide immer wieder auf Unzulänglichkeiten: fehlende Werte, mangelnde Aktualität, Unübersichtlichkeit. So entstand die Idee, gemeinsam eine ganz neue Nährwerttabelle zu konzipieren. Ursel Wahrburg ist Professorin für Ernährungswissenschaft am Fachbereich Oe... [weiter lesen] |
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Inhalt
Was Sie wissen sollten 6
Gesunde Ernährung: Die Abwechslung macht's 10
Die Nährwerttabelle 28
• Fleisch, Geflügel, Fleischersatzprodukte und Eier 30
Kalbfleisch 30
Lammfleisch 30
Rindfleisch 30
Schweinefleisch 32
Wild und sonstiges Fleisch 32
Geflügel und Wildgeflügel 34
Fleisch- und Wurstwaren 34
Fleisch- und Wurstwaren, Markenprodukte 38
Fleischgerichte 40
Vegetarische Fleisch- und Wurstersatzprodukte 40
Vegetarische Brotaufstriche, Markenprodukte 42
Eier 42
• Fisch und Meeresfrüchte 44
Meeres- und Süßwasserfische 44
Krusten- und Weichtiere 46
Fischerzeugnisse 48
Fischgerichte 50
Fischgerichte, Markenprodukte 52
• Milchprodukte und Käse 54
Milch 54
Milchgetränke 54
Milchprodukte 54
Milchprodukte, Markenprodukte 58
Probiotische Milchprodukte, Markenprodukte 58
Laktosefreie Milch und Milchprodukte, Markenprodukte 58
Milchpulver und Kondensmilcherzeugnisse 60
Milchersatzprodukte 60
Milchersatzprodukte, Markenprodukte 60
Frischkäse und Speisequark 62
Sonstiger Käse 64
Käse, Markenprodukte 68
• Fette und Öle 70
Tierische Fette 70
Pflanzliche Öle 70
Streich- und sonstige Fette, Mayonnaise 72
Streich- und sonstige Fette, Mayonnaise, Markenprodukte 72
• Getreide und Getreideerzeugnisse 76
Getreide, Mehl, Mahlprodukte 76
Stärkemehle 80
Nudeln (Teigwaren)80
Getreide-Nudelgerichte 80
Getreide-Nudelgerichte, Markenprodukte 82
Brötchen und Croissants 84
Brot 84
Brot, Markenprodukte 86
Cerealien 88
Cerealien, Markenprodukte 88
Kuchen, Torten und Gebäck 90
Kleingebäck und Kekse 94
Kleingebäck und Kekse, Markenprodukte 96
• Gemüse, Salat, Kräuter, Pilze, Kartoffeln und Hülsenfrüchte 98
Gemüse, Salat und Kräuter 98
Gemüsesäfte 104
Gemüsesauerkonserven 104
Gemüsegerichte 104
Pilze 106
Kartoffelgerichte und -produkte 106
Kartoffelprodukte, Markenprodukte 108
Hülsenfrüchte 108
• Obst, Obsterzeugnisse und Nüsse 112
Obst und Tiefkühlobst 112
Obstkonserven/-kompott 116
Trockenobst 116
Obstsäfte und -konzentrate 118
Obstsäfte und Fruchtgetränke, Markenprodukte 120
Nüsse, Saaten und Samen 120
• Süße und herzhafte Produkte 124
Zucker und Sirup 124
Kakaopulver 124
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Stichwortverzeichnis
AAachener Printen, Lambertz 96, 97
Aal 44, 45
- geräuchert 48, 49
ABC-Gebäck 94, 95
Abnehmen 161, 163
A-C-E Saft, beckers bester 120, 121
Acerola Kirschen 112, 113
Actimel, Joghurt 58, 59
Adipositas 157
After Eight 126, 127
Ahornsirup 124, 125
Alaska Seelachs 44, 45
α-Linolensäure (ALA) 13, 14
Alios, Brotaufstrich, vegetarischer 42, 43
Almighurt, Milchprodukte 58, 59
alpro soya, Milchersatzprodukte 60-63
Altbier 153
Amaranth 76, 77
Amerikaner 88, 89
Aminosäure 11
Ananas 112, 113
- Konserve 116, 117
Ananassaft 118, 119
Anisplätzchen 94, 95
Anteil, essbarer 7
Antioxidans 15
Apfel 21, 112, 113
- getrocknet 116, 117
Apfelgelee 124, 125
Apfelkuchen 90, 91
Apfelmus (Apfelkompott) 116, 117
Apfelpfannkuchen 82, 83
Apfel-Rotkohl 104, 105
Apfelsaft 118, 119
Apfelsaftschorle 152
Apfelsine 112, 113
Apfelsinenkonfitüre 124, 125
Apfelsinennektar 118, 119
Apfelsinensaft 118, 119
Apfelstrudel 90, 91
Apfeltasche 90, 91
Apfelwein 154
Appenzeller 64, 65
Aprikosen 15, 21, 112, 113
- getrocknet 116, 117
- Konserve 116, 117
Aprikosenkonfitüre 124, 125
Aprikosennektar 118, 119
Aquavit 155
Arbeitsumsatz 10
Arganöl 70, 71
Artischocke 98, 99
- Konserve 98, 99
Ascorbinsäure 15
Aubergine 98, 99
Aufschnitt 34-41
Austern 46, 47
Austernpilz 106, 107
Avocado 112, 113
BBabybel 68, 69
Backobst, getrocknet 118, 119
Backwaren, herzhafte 140-143
Bagel 84, 85
Baguette 84, 85
Baguettebrötchen 84, 85
Bahlsen, Kekse 96, 97
Balisto Korn-Mix 128, 129
Ballaststoffe 12
- Zufuhrempfehlung 12
Bambussprossen 98, 99
Banane 112, 113
- getrocknet (Bananenchips) 116
Bananenmilch 54, 55
Barbecue-Grillsoße 146, 147
Barsch 44, 45
Batate 102, 103
Baumkuchen 90, 91
Baumtomate 114, 115
Bavaria Blue 64, 65
Bayrische Creme 132, 133
β-Carotin 15
Becel, Margarine 72, 73
Bechamelsoße 144, 145
Beerenmischung, TK-Produkt 112,
Bei Paese 64, 65
Bergkäse 64, 65
Berliner 90, 91
Bertolli, Brotaufstrich 72, 73
Bienenstich 90, 91
Bier 153
BiFi, Salami 38, 39
Big King, Burger King 142, 143
Big Mac, McDonald's 142, 143
Bionade 153
Birkenpilz 106, 107
Birne 112, 113
- getrocknet 116, 117
- Konserve 116, 117
Birne Helene 132, 133
Biskuitrolle 90, 91
Bismarckhering 48, 49
Bitter Lemon, Schweppes 153
Bitterlikör 155
Bitterlimonade 152
Bitterschokolade 126, 127
Blattsalat 98-103
- gemischt 98, 99
Blaubeeren 112, 113
Blaukraut 102, 103
Blauleng 44, 45
Blauschimmelkäse 64, 65
Blei 44, 45
Bleichsellerie 98, 99
Blumenkohl 98, 99
- mit Buttersoße 104, 105
Blutfettwerte, erhöhte 160, 161
Bluthochdruck 161, 163
Blutzucker 163
Blutzuckerspiegel 12
Bockwurst 36, 37
Body-Mass-lndex(BMI) 157
Bohnen (Gemüsebohnen) 98, 99
- Konserve 98, 99
Bohnen, weiß
- Konserve 108, 109
- Trockenprodukt 108, 109
Bonbons 126, 127
Bounty 128, 129
Brandt, Zwieback 96, 97
Brasse 44, 45
Bratensoße (mit Mehlschwitze) 144, 145
Brathering 48, 49
Bratkartoffeln 106, 107
Bratwurst 36, 37
Braunkohl 98, 99
Brie 64, 65
Brokkoli 19, 98, 99
- mit Mandelbutter 104, 105
Brombeeren 112, 113
Brot 84-87
Brotaufstrich
- süßer 124-127
- vegetarischer 42, 43
Brötchen 84, 85
Broteinheit 163
Brownies 90, 91
Brunnenkresse 98, 99
Bruschetta Aufstrich 42, 43
Buchweizen 76, 77
Buchweizengrütze 76, 77
Buchweizenmehl 76, 77
Bückling 48, 49
Buko 68, 69
Burger King, Fast Food 142 -145
Burn, Energydrink 153
Butter 15, 70, 71
- laktosefreie 74, 75
Buttercremetorte 90, 91
Butterhörnchen 84, 85
Butterkäse 64, 65
Butterkeks 94, 95
- Leibnitz 96, 97
Butterkuchen 90, 91
Buttermakrele 48, 49
Buttermilch 54, 55
Butterpilz 106, 107
Butterschmalz 70, 71
CCalamari, frittiert 50, 51
Camembert 64, 65
- Du darfst 68, 69
Cannelloni mit Soße 80, 81
Capri, Langnese 136, 137
Capri-Sonne Orange 153
Caramac 128, 129
Carotinoide 21
Cashewkerne 120, 121
Cashews, geröstet u. gesalzen 120, 121
Cerealien 88, 89
Champagner 154
Champignon 106, 107
- Konserve 106, 107
Cheeseburger 142, 143
Chester 64, 65
Chicken McNuggets, McDonald's 142, 143
Chicken Nugget Burger, Burger King 144, 145
Chickenburger, McDonald's 142, 143
Chicorée 98, 99
Chili con carne 138, 139
Chinakohl 98, 99
Chio, Chips 148, 149
Chips 148-151
Chiquita Smoothies 120, 121
Choco Crossies 128, 129
Cholesterin 13, 14
Cholesterinwerte, erhöhte 160, 161
Cidre 154
Clementine 112, 113
Coca-Cola 153
Cocktaildressing 144, 145
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