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Kurt Markaritzer, Paul-Julien Robert
Eine kulinarische Entdeckungsreise durch das Salzkammergut
erschienen Februar 2008
232 Seiten, Gebunden
Neuer Umschau Verlag GmbH | ISBN: 3865284051
| |  | 34.90 EUR |  | | |
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Das Salzkammergut im Herzen Österreichs zählt mit seiner Vielfalt zu den eindrucksvollsten Regionen des Landes. 76 Seen, zahlreiche Flüsse und Bäche und markante Kalkberge wie der Dachstein, das Tote Gebirge, das Sengsen- und Höllengebirge verleihen der Landschaft ihren besonderen Reiz. Reizvoll ist auch das kulinarische Angebot der Region, das ebenso vielfältig ist wie die Landschaft. In diesem Buch finden sich Rezepte für Spezialitäten wie die Fische aus dem Traunsee, die traditionelle öst... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
INHALT
KARTE 10
VORWORT 13
DIE REGION RUNDUM DEN 14
WOLFGANGSEE - SOMMERFREUDEN & WINTERSPASS
Bäckerei-Konditorei-Cafe Gandl 18
St. Wolfgang
Salzkontor Tueek Et Söhne 22
St. Wolfgang
Romantikhotel Weisses Rössl 26
St. Wolfgang Salzburger Nockerl
Benediktiner Seifenmanufaktur 30
St. Wolfgang
Seehotel Cortisen 32
St. Wolfgang
Roulade vom Alpenlachs mit
Avocado-Tomaten-Salat
St. Wolfganger Klosterkellerei 34
St. Wolfgang
Wolfgangsee-Fischerei Höplinger 36
St. Wolfgang
Filetvariation mit Knoblaueh-Ingwer-Chutney
Salzkammergutbahn 38
St. Wolfgang
Berghotel Schafbergspitze 44
St. Wolfgang
Feuriger Schafbergspieß mit Grilltomate und Erdäpfelspalten oder Röstithaler
Brandauer's Villen 48
Strobl
Traditionelles Salzkammergut-Schnitzel
Gasthof Kleefeld 50
Strobl
Mostbratl mit warmem Speckkrautsalat
Seegasthof Gamsjaga 52
St. Gilgen
Schafkäse im Speckmantel
Gasthof zur Post 54
St. Gilgen
Rehschlögel auf jungem Kraut
Parkhotel Billroth 56
St. Gilgen
Gamsgulasch mit Erdäpfelknödel
Cafe Nannerl 58
St. Gilgen
Hotel Hollweger 60
St. Gilgen
Kalbsmedaillons an Cognacrohm
mit Trüffel püree und Gemüse der Saison
Wiesenhof 62
Abersee
Wolfgangsee-Saiblingfilet auf Weißwein-Safran-Risotto und Brokkoli
Primushäusl 64
Abersee
Aberseehof 66
Abersee
Knoblauchsuppe, gebratenes Zanderfilet in Kartoffelkruste an Weißweinsauce mit Frühli...
URLAUBSREGION FUSCHLSEE - 68
KÄSE, MILCH & ALMGEHEIMNIS
Ebner's Waldhof am See 70
Fusehl am See
Kapaunbrust mit Schwammerlfülle,
dazu Polentanockerl
Brunnwirt 72
Fusehl am See Creme brülee
Gartenhotel Sonnleitn 74
Fusehl am See
Rehrücken mit Steinpilzpolenta
REGION MONDSEE-LAND 76
DAS KALT-WARM-ERLEBNIS
Konditorei-Cafe Frauenschuh 78
Mondsee
Frauenschuhtorte
Hotel Krone 80
Mondsee
Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Atelier Rosenleehner - Stammbaummaler 82
Oberwang
FERIENREGION ATTERSEE 84
MYSTISCH & ROMANTISCH
Seehotel zum Goldenen Anker 86
Unteraeh
Frittierte Seeteufelfilets umhüllt von
knusprigen Kartoffel eh ips mit Sauerrahm
Kräuter-Soße an ersten Frühlingssalaten
Haberl Massivholztüren 88
Nussdorf
Gasthof-Pension Haberl 90
Nußdorf
Atterseer Reinanke mit Petersilienkartoffeln
und Salat
Gollhammer Keramik 92
Seewalchen
Genießerhotel Residenz Häupl 96
Seewalchen
Attersee-Hechtfilet mit Sardellen
gespickt auf geschmortem Kochsalat und
Erdäpfel-Oliven-Püree
Wimberghof 100
Vöcklabruek
Gans a la Wimberghof
Hütthaler Fleisch und Wurst 104
Schwanenstadt
Konditorei-Cafe Karl Ottet 108
Schörfling
Brauerei Zipf 110
Zipf
TRAUNSEE - DER GLÜCKLICHE SEE 114
Peter Ahamer 118
Ebensee
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