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| INHALT |
| I. | Vorwort | |
| II. | Geschichte des Kaffees | 10 |
| | Das Wunder aus dem Orient | 11 |
| | Die Heimat der Bohne | 13 |
| | Der Weg nach Europa | 17 |
| | Kaffee sorgt für Ernüchterung | 18 |
| | Das Getränk der Revolution | 20 |
| | Wien erobert den Kaffee | 22 |
| | Kaffee in Deutschland | 24 |
| III. | Von der Plantage in die Tasse | 32 |
| | Rot wie Kirschen | 34 |
| | Reif für die Ernte | 37 |
| | Die Hüllen fallen | 38 |
| IV. | Geheimnisse der Bohne | 42 |
| | Die großen Sorten | 44 |
| | Den Kaffee schmecken | 49 |
| | Qualität - die Kennzeichen | 52 |
| V. | Der Geschmack des Bodens | 56 |
| | Südamerika - milde Ausgewogenheit | 58 |
| | Mittelamerika - vulkanischer Charakter | 64 |
| | Karibik und Hawaii - der Inselkaffee | 68 |
| | Afrika und Arabien - intensive Vielfalt | 72 |
| | Asien und Australien - feine Kräuterwürze | 76 |
| | Fair Trade und Bio-Kaffee | 82 |
| VI. | Berufe rund um den Kaffee | 86 |
| | Der Prüfer - Kaffee schlürfen und bewerten | 88 |
| | Der Röster - das Knistern der Bohnen | 92 |
| | Der Barista - in Kontakt mit dem Gast | 97 |
| VII. | Das Aroma wird geweckt | 102 |
| | Die Geschichte des Röstens | 102 |
| | Was geschieht beim Rösten? | 106 |
| | Wie fein darf es sein? | 110 |
| | Das Aroma bewahren | 115 |
| VIII. | Die hohe Kunst der Zubereitung | 118 |
| | Lebendiges Wasser | 120 |
| | Schonungslos direkt - der Kannenaufguss | 121 |
| | Der Duft der Kindheit - die Filtermethode | 122 |
| | Pressstempelkanne - der volle Geschmack | 124 |
| | Mokka - ein Moment Urlaub | 126 |
| | Espresso - der Verwandlungskünstler | 128 |
| | Der perfekte Milchschaum | 130 |
| | Schümli, Melange & Co. | 132 |
| IX. | Wie gesund ist Kaffee? | 138 |
| X. | Das Kaffeemenü | 146 |
| XI. | Kaffee-Lexikon | 156 |
| XII. | Register | 172 |