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Juliane Duschl
Genfood
Rückverfolgbarkeit, Risiken und Chancen gentechnisch veränderter Lebensmittel
erschienen Mai 2006
121 Seiten, Paperback
VDM Verlag Dr. Müller e. K. | ISBN: 3865502652
| |  | 59.00 EUR |  | | |
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Die Manipulation unserer Lebensmittel durch gentechnische Veränderung entwickelt sich rasant. Dabei spielt die weltweite Angebots- und Nachfragesituation im Nahrungsmittelbereich ebenso eine Rolle wie die damit verbundenen ökonomischen und ökologischen Restriktionen. Weit entfernt von deutschen Supermärkten werden Lebens- und Futtermittel wie Mais oder Soja auch für den heimischen Verzehr angebaut und über weite Strecken transportiert. Die Globalisierung macht's möglich. Verbraucher können jed... [weiter lesen] |
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Inhaltsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis. 9
Tabellenverzeichnis. 10
Abkürzungsverzeichnis. 11
Zusammenfassung. 13
Abstract. 13
Einleitung. 15
1.Überblick über die Gentechnik. 17
1.1 Was ist Gentechnik?17
1.2 Ziele und Chancen der Gentechnik. 22
1.3 Risiken der Gentechnik. 25
1.4 Kontaminationsmöglichkeiten. 29
1.4.1 Kontaminationspfade. 29
1.4.2 Kontamination durch biologische Prozesse. 36
1.4.3 Kontamination durch technische Prozesse. 39
1.4.4 Kontamination durch Handel. 40
1.4.5 Kontamination bei der Verarbeitung. 41
1.4.6 Warenflusskontrolle. 42
2.Rückverfolgbarkeit. 51
2.1 Verordnung. 51
2.2 Nachweisverfahren. 55
2.3 Bedeutung Rückverfolgbarkeit. 57
2.4 Die automatische Datenerfassung. 63
2.4.1 Auto-ID. 63
2.4.2 EAN. 64
2.4.3 RFID. 70
2.4.4 Vergleich EAN-RFID. 79
3.Rückverfolgbarkeitsprojekte. 81
3.1 Grundsätzliches. 81
3.2 Food Trace. 82
3.3 Trace Fish. 85
3.4 Animal Trust Infrastructure. 86
3.4.1 Elektronische Rinderakte. 89
3.4.2 Elektronische Schweineakte. 89
3.4.3 Elektronische Pferdeakte. 90
3.5 Zertifizierungen. 91
3.5.1 Grundsätzliches. 91
3.5.2 BRC Global Standard Food. 91
3.5.3 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)92
3.5.4 Qualität und Sicherheit. 92
3.5.5 GMP+.93
3.5.6 Eurep GAP. 94
3.5.7 International Food Standard. 97
4.Beispiel: Warenflusstrennung von GVO in Lebensmittel am Bsp. Schweiz. 99
4.1 Grundsätzliches. 99
4.2 Kritische Punkte für Vermischungen. 100
4.3 Maßnahmen zur Kontrolle und Trennung. 101
4.4 Verschleppungsversuche. 107
4.5 Problembereiche im Status quo. 109
4.6 Schlussfolgerungen. 110
5.Schlussfolgerung und Ausblick. 113
Literaturverzeichnis. 115
Anhang. 121
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