DeutschesFachbuch.de : Reich in der Gastronomie Strategien für die Zukunft Von Pierre Nierhaus, Jean Georges Ploner

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INHALT
WARUM SIE DIESES BUCH
LESEN SOLLTEN 9
Reich durch Gastronomie 10
Trends der Zukunft 10
Wer zögert, hat keine Chance 11
Mit den richtigen Softfacts zum Erfolg 11
Alles hängt voneinander ab 12
Feste Regeln für alle Bereiche 12
Die beste Branche der Welt 13
DIE 15 ERFOLGSFAKTOREN FÜR
DIE GASTRONOMIE
Pierre Nierhaus 15
Die richtigen Dinge tun 16
1. Erfolgsfaktor: Glaubwürdigkeit 17
2. Erfolgsfaktor: Enthusiasmus 17
3. Erfolgsfaktor: Wirtschaftlichkeit 17
4. Erfolgsfaktor: Den Bedarf treffen 18
5. Erfolgsfaktor: Der zukunftsträchtige Trend 19
6. Erfolgsfaktor: Die Lage 19
7. Erfolgsfaktor: Guter Service 20
8. Erfolgsfaktor: Die richtigen Mitarbeiter 20
9. Erfolgsfaktor: Klare Führung 21
10. Erfolgsfaktor: Das richtige Managementkonzept 21
11. Erfolgsfaktor: Zielgerichtetes Marketing 21
12. Erfolgsfaktor: Ökonomische Arbeitsorganisation 22
13. Erfolgsfaktor: Die Qualität 22
14. Erfolgsfaktor: Konsequenz 23
15. Erfolgsfaktor: Spaß haben 23
DER WEG ZUM EIGENEN KONZEPT
Pierre Nierhaus 27
Gute Konzepte fallen nicht vom Himmel 28
Die sechs Kernelemente 29
Ein Konzept entwickeln 30
Wirtschaftlichkeit als oberstes Gebot 31
Von der Stoffsammlung zur Detailplanung 31
Glauben Sie an Ihr Konzept 34
Ein paar praktische Überlegungen 34
Einzelstück, Kleinserie oder Massenprodukt? 35
Finden Sie Ihr Publikum 38
Die Wahl des Standorts 39
Verlieren Sie die Zukunft nie aus den Augen 40
Trend ist nicht gleich Trend 42
Foodtrends für die nächsten Jahre 42
Trendkonzeptionen 43
Gastronomie für eine sich wandelnde Gesellschaft 43
Trends aufspüren 44
Die Hauptzutaten für ein funktionierendes Konzept 45
Alleinstellungsmerkmale Ihrer Idee 45
Das Objekt 46
Der vorhandene Bedarf 47
Die Menschen und Ihr Führungsstil 49
Die Produkte 51
Design bestimmt das Sein 53
Die Idee als Richtschnur 53
Gutes Design nach Jordan Mozer 54
Die Rolle von Licht und Musik 55
Der Gast im Scheinwerferlicht 58
Das Restaurant als Erlebniswelt 58
Die Inszenierung des großen Auftritts 59
Das Restaurant als Marke 61
Markenname und Corporate Identity 61
Einheitlichkeit in der Außenwirkung 65
Kreative Problemlösungen 65
Die 15 Meilensteine der Konzeptentwicklung 69
BAUSTEINE FÜR ERFOLGREICHES SELBSTMANAGEMENT
Pierre Nierhaus 71
Die wichtigste Voraussetzung für Erfolg 72
Positiv denken 72
Ein paar einfache Grundsätze 73
Pro-aktiv handeln 74
Agieren, nicht reagieren 74
Ziele erreichen 76
Konkret werden 76
Sich aufs Wesentliche konzentrieren 77
Einfach bleiben 79
Einfach werden 81
Denken Sie nach - aber richtig! 83
Klare Gedanken fassen 83
Stärken fördern 90
Die Zeit richtig einteilen 92
Was ist wichtig? 93
Gute Planung braucht Ruhe 95
Netzwerke bilden 97
Kontakte pflegen 97
Privatleben und Beruf im Gleichgewicht 100
Zeit für sich selbst haben 100
MANAGEMENT ALS ERFOLGSGRUNDLAGE
Pierre Nierhaus 103
Eine Frage des persönlichen Stils 104
Ihre Aufgaben als Manager 104
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