Vorwort
Liebe Leser, Genießer und Koch freunde,
nach einer Erhebung des Demoskopischen Instituts von Allensbach aus dem Jahr 2009 hat jeder dritte Berufstätige keine festen Essenszeiten mehr. Und jeder vierte Deutsche meint, dass er zum Essen generell zu wenig Zeit habe. Dabei würden sich 85 Prozent gern anders ernähren, doch sie kommen nicht dazu.
Der Kulturphilosoph Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) forderte vorausschauend »Zurück zur Natur«. Heute fragen wir uns, was damals zu seiner Zeit so widernatürlich gewesen sein mag. Vielleicht in seinen Kreisen die Völlerei?
Seine Vorstellungen von einem schönen Landstrich könnte er für das schöne Südtirol geschrieben haben: »... Es muss Gießbäche haben, Felsen, Tannen, dunkle Wälder, Berge, bucklige Pfade und fürchterliche Abgründe neben mir ...«.
Südtirol liegt zwischen Österreich und Italien. So wundert es nicht, dass auch in den Essgewohnheiten von beiden Seiten Einflüsse spürbar sind. Traditionelle Südtiroler Gerichte finden Sie, liebe Leser, in diesem Buch, aber auch einen Hauch vom sonnigen Süden.
Aus einfachen, natürlichen Lebensmitteln und Gewürzen zauberten die Südtirolerinnen Gertrud Gummerer und Wilma Taibon mit leichter Hand schmackhafte Gaumen- und wunderbar aussehende Augenfreuden.
Seit rund zehn Jahren bat ich Gerti immer wieder darum, doch einmal ihre Leib- und Magenspeisen zusammenzustellen, die sie für die täglichen Familienmahlzeiten bereitet, aber auch für bewährte Koch- und Backkurse, Buffets und lukullische Genüsse - auf Wunsch außer Haus gefertigt oder geliefert.
Nun ist es uns gelungen. Beide Frauen - Gertrud und Wilma - schnippelten, würzten, rührten, kochten, grillten und backten drei Tage und halbe Nächte im »Bruker-Haus« in Lahnstein, dass es eine Wonne war.
Gut gelaunt und geschickt assistierten Gertis Mann Peter und Wilmas Bruder Thomas.
Das Foto-Team und Mitarbeiter unseres Hauses waren die ersten Verkoster. Alle waren begeistert.
Die Fotos sprechen für sich. So gelungen sollten die Gerichte aussehen.
Dank an das gesamte Team und an Sie, liebe Leser. Wir wünschen Ihnen ebenso gutes Gelingen.
Ihre Ilse Gutjahr-Jung