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Gertrud Gummerer, Wilma Taibon
HochGenuss
Vegetarische Vollwertküche aus Südtirol
185 Seiten, Gebunden
emu-Verlags- und Vertriebs-GmbH | ISBN: 3891891717
| |  | 22.80 EUR |  | | |
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| VORWORT | öffnen |
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VorwortLiebe Leser, Genießer und Koch freunde, nach einer Erhebung des Demoskopischen Instituts von Allensbach aus dem Jahr 2009 hat jeder dritte Berufstätige keine festen Essenszeiten mehr. Und jeder vierte Deutsche meint, dass er zum Essen generell zu wenig Zeit habe. Dabei würden sich 85 Prozent gern anders ernähren, doch sie kommen nicht dazu. Der Kulturphilosoph Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) forderte vorausschauend »Zurück zur Natur«. Heute fragen wir uns, was damals zu seiner Zeit so w...
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| KLAPPENTEXT | öffnen |
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Zu diesem Buch: Auberginenauflauf, Pasta, Gnocchi, Salate, Maronen ... Rezepte aus Südtirol sind wahre Feinschmecker-Tipps. Umso schöner, wenn die Gerichte auch noch gesund und einfach zuzubereiten sind! Das vorliegende Buch präsentiert eine traumhafte Palette regionaler Spezialitäten, vom herzhaft alpinen Kartoffelhaferknödel bis zur mediterranen Tagliatelle mit Raukepesto. Tun Sie sich etwas Gutes: Gönnen Sie Ihrem Speiseplan einen Urlaub in Südtirol - auf Basis einer vitalstoffre... [weiter lesen] |
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| AUTOR | öffnen |
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Die Autorinnen Gertrud Gummerer, geboren 1980 in Kurtatsch (Südtirol), ist eine überzeugte Vollwertköstlerin nach den Richtlinien des Arztes Dr. Max Otto Bruker. Seit 1988 ist sie Vorstandsmitglied der Südtiroler Gesellschaft für Gesundheitsförderung (SGGF), seit 1996 ärztlich geprüfte Gesundheitsberaterin der Gesellschaft für Gesundheitsberatung GGB in Lahnstein. Ihre Kochkurse und Vollwert-Buffets sind bei zahlreichen Südtiroler Veranstaltungen sehr gefragt. Sie entwickelte eine Vielzahl... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
Inhalt
Vorspeisen
Avocado-Dip 16
Bärlauchpesto 18
Bruschette mit Oliven 20
Champignon-Carpaccio 22
Champignons, gegrillt 24
Lauch mit gerösteten Pinienkernen 26
Parmigiana (Auberginenauflauf) 28
Intermezzo - Partyhäppchen 30
Zucchini-Carpaccio 32
Frischkost
Avocado-Salat 36
Bohnen mit Lauch 38
Endivien mit Käse 40
Feldsalat mit Ananas 42
Feldsalat mit Sellerie und Haselnüssen 44
Herbstsalat 46
Karotten mit Thymian 48
Linsensprossen mit Spinat 50
Mittelmeertraum 52
Paprika-Champignons 54
Radicchio-Variation 56
Radicchio mit gerösteten Zwiebelringen 58
Rettich-Carpaccio 60
Rettich mit Tomaten 62
Rote Bete mit Apfel 64
Selleriefrischkost 66
Sommersalat 68
Spinatfrischkost 70
Weißkrautsalat 72
Wildkräutersalat 74
Zucchini mit Mozzarella und Oliven 76
Zucchini-Tomaten 78
Nocken, Nudeln & Co.
Artischocken-Quiche 82
Bärlauchspätzle mit zerlassener Mandelbutter oder Kräutersoße 84
Buchweizenknödel 86
Dinkel-Salat 88
Fusilli mit Paprika und Auberginen 90
Gemüsepuffer 92
Hafersalat 94
Kastanien-Lauch-Quiche 96
Kastanien-Variationen 98
Kichererbsen-Pasta 100
Kichererbsen mit Spinat und Avocado 102
Kürbis-Gnocchi 104
Lasagne mit Kürbis 106
Lasagne mit Tomaten und Mozzarella 108
Minestrone 110
Nudelauflauf mit Spargel und Tomaten 112
Nudeln mit Petersilien-Pesto 114
Nudelsalat 116
Nudelsalat mit Oliven und Kapern 118
Penne mit Oliven und Kapern 120
Pizza 122
Polenta - einfache Art 124
Polenta mit Radicchio 126
Polenta-Pizza 128
Pressknödel 130
Radicchioreis 132
Reissalat mit Avocado 134
Reissalat mit Champignons 136
Risotto mit getrockneten Tomaten und Staudensellerie 138
Spaghetti mit eingelegten Tomaten 140
Spinatnocken mit zerlassener Salbeibutter 142
Schlutzkrapfen 144
Tagliatelle mit Raukepesto 146
Kartoffelgerichte
Italienischer Salat 150
Kartoffel-Hafer-Knödel 152
Kartoffelsalat mit Oliven und Rauke 154
Kartoffel-Zucchini-Auflauf 156
Mediterraner Kartoffelsalat 158
Schwarzer Rettich mit Kartoffeln 160
Gemüse
Gefüllte Auberginen 164
Gefüllter Fenchel 166
Kürbis-Lauch-Auflauf 168
Mediterrane Peperonata 170
Gefüllte Zucchini 172
Soßen
Champignonsoße 174
Kräutersoße 1 175
Kräutersoße 2 175
Backen macht Spaß!
Gewürzbrötchen 176
Kürbiskernbaguette 177
Rosmarin-Oliven-Brot 180
Trentiner Zelten 182
Zelten 182
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