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Redaktion: Hans Günter Kugler
Vegetarisch essen - Fleisch vergessen
Ärztlicher Ratgeber für Vegetarier und Veganer
erschienen April 2007
96 Seiten, Paperback
Gabriele Verlag | ISBN: 3892012393
| |  | 9.80 EUR |  | | |
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Innerhalb 24 Stunden versandfertig. Expressversand: In Deutschland versandkostenfrei | Österreich: 4 € | Schweiz: ab 4 € | Europaweit ab 6 €. Versandkostenübersicht weltweit. Alle Preise inkl. MwSt. |
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| VORWORT | öffnen |
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VorwortDieses Buch, das Sie nun aufschlagen, soll dazu beitragen, diese Welt ein wenig besser zu machen. Es gibt im deutschsprachigen Raum nur wenig Literatur über vegetarische und vegane Ernährung - ein häufiger Grund zur Verunsicherung bei Menschen, die sich entweder bereits vegetarisch ernähren oder kein Fleisch, keinen Fisch oder auch keine Milchprodukte mehr essen möchten. Vorliegendes Handbuch dient als Lehr- und Nachschlagewerk, in dem die wichtigsten Fragen bezüglich der vegetarischen un...
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| KLAPPENTEXT | öffnen |
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Noch immer stoßen Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren möchten, auf so manches Vorurteil. Ob man denn ohne Fleisch und Fisch gesund leben könne, werden sie gefragt. Nur nicht verunsichern lassen! Denn wissenschaftliche Fakten belegen: Vegetarier leben gesünder. Ärzte mit langjähriger Praxiserfahrung geben in diesem Buch darüber Auskunft, was Vegetarier bei ihrer Ernährung beachten sollten. Und liefern, ganz nebenbei, das ultimative Argument: Vegetarisch leben ist schon allein desh... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
Inhalt
Vorwort 7
Ökologischer Aspekt des Fleischkonsums 9
Klimawandel und Fleischkonsum - gibt es einen Zusammenhang?9
Ökonomische und ethische Aspekte des Fleischkonsums 13
Ernährungsphysiologie der vegetarischen Ernährung 17
Pflanzliches Eiweiß17
Fette 19
Kohlenhydrate 22
Vitamine 23
Mineralstoffe und Spurenelemente 31
Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe 38
Ballaststoffe 42
Ernährungsphysiologische Besonderheiten der veganen Ernährung 43
Fleisch essen macht krank 44
Vegetarische Ernährung in verschiedenen Lebensabschnitten 52
Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit 53
Ernährung im Kindesalter und Jugendalter 55
Vegetarische Ernährung bei älteren Menschen 62
Exemplarisch: Einige Nahrungsmittel und ihre gesundheitlichen Vorteile 67
Krankheitsbilder und Fallbeispiele 71
Herz-Kreislauf-Erkrankungen 71
Diabetes mellitus, die Zuckerkrankheit 74
Erkrankungen des Bewegungsapparates 78
Demenzerkrankungen 82
Tumorerkrankungen 82
Adipositas 83
BSE 84
Wie vegetarische Ernährung hilft.
Medizinische Fallbeispiele - finden Sie sich wieder?85
Anforderungen an gesunderhaltende Nahrungsmittel aus ärztlicher Sicht 90
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