DeutschesFachbuch.de : Ohne Milch und ohne Ei Allergien und Laktose-Intoleranz. Rezepte und Praxistipps für den Familienalltag Von Beate Schmitt

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Inhalt
Danke. 4
Ein mühsamer Weg. 7
Schon wieder ein Buch über Ernährung?9
Allergie - Was ist das eigentlich?11
Immunsystem auf Irrwegen. 11
Und was ist eine Pseudoallergie?14
Auch eine Unverträglichkeit kann die Ursache sein. 15
Die Unterschiede erkennen. 17
Allergietests. 17
Laktoseintoleranz-Tests. 20
Juckreiz und Ausschlag nach einem guten Essen. Habe ich eine Allergie?22
Wenn Schneewittchen in den Apfel beißt oder was Sie über Nahrungsmittelallergien wiss...
Wie stellt man eine Nahrungsmittelallergie fest?25
Kann man vorbeugen?26
Leben mit der Allergie. 28
Milcheiweißallergie? Vorsicht bei strenger Diät!28
Empfehlungen für die Ernährung ohne Milchprodukte. 29
Baby und Kleinkind mit Milch- oder Ei-Allergie. 32
Erwachsene mit Milch- oder Ei-Allergie. 35
Den Alltag meistern. 37
Wissen Sie, was Sie essen dürfen?37
Tipps für den Einkauf. 38
Nahrungsmittelallergie im Griff. 42
Medikamente für den Notfall. 43
Eine Einladung. 44
Im Kindergarten. 45
Eigene Geburtstagsfeier. 49
Einladung zum Kindergeburtstag. 50
Kochen und Backen ohne Milch und Ei. 55
So klappt die Umstellung. 55
Austauschliste für Allergiker. 57
Rezepte für Kuhmilchersatz. 58
Ei-Ersatz richtig genutzt. 60
Gelier- und Bindemittel. 62
Hinweise zu den Rezepten. 64
Portionsgrößen. 64
Kleine Warenkunde. 64
Tipps zur Vorratshaltung. 66
Rezepte ohne Milch und Ei. 68
Brot und Brötchen. 69
Brotaufstriche. 77
Suppen und Eintöpfe. 82
Heißgeliebte Hauptgerichte. 89
Süßspeisen und Getränke. 102
Kuchen und Gebäck. 108
Weihnachtsbäckerei. 125
Die Autorin. 149
Anhang. 150
Wichtige Adressen. 150
Sachindex. 154
Rezeptindex. 156
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Sachindex
A
Adrenalin 44
Agar-Agar 62
Allergene 11
Allergenkarenz 42
Allergiepass 43
Allergietagebuch 43
Antigen 11
Antihistaminika 17, 24, 43
Antikörper 11
Arrowroot 63
Asthmaanfall 11, 24
Asthmaspray 43
Atemnot 11, 24
Atemtest 21
Atopie-Patch-Test 18
Augenjucken 11
Ausschlag 11, 22
B
Backhefe 56
Backwaren 39
Beikost 33
bioenergetisches Testverfahren 20
Blütenpollen 11, 12
Blutkörperchen 12
Brot 39
Brotaufstrich 39
Butter 55
C
Calcium 30, 31
D
Dekor 56
Dotterfrei 60
Durchfall 24
E
Eier 55
Ei-Ersatz 60
Fruchtgel 63
Fruktoseintoleranz 21
G
Geburtstag 49
Getreidemilch 59
H
Hausstaub 11
Hautausschlag 24
Hautjucken 11
Hauttest 17
Hefeflocken 61
Hirseflocken 61
Histamin 11, 22, 23
Histidin 22
Hühnereiweiß 52
hypoallergene Nahrung 25, 33
I
Immunsystem 11
Infobogen 47
Intrakutantest 18
J
Joghurt 59
Johannisbrotkernmehl 62, 65
Juckreiz 22
K
Kartoffelpüreepulver 61
Kasein 28, 55, 58
Kaseinate 58
Kindergarten 45
Kindergeburtstag 50
Kokosmilch 59
Konfigel 63
Kortison 17, 43
Kreuzallergie 43
Kuhmilch 55
Kuhmilchallergie 16
Kuhmilchersatz 58
Kuzu 63
L
Labortest 18
Laktalbumin 58
Laktase-Präparate 22
Laktose 15, 58
laktosefreie Milch 22
Laktose-Intoleranz 15, 16, 29
Laktose-Intoleranz-Test 20
Lecithin 38
Linsenmilch 59
M
Magenkrämpfe 24
Mandelmilch 58
Mandeln 66
Mastzellen 12
Medikamente 40, 43
Milcheiweiß 16, 28, 52, 58
Milchersatznahrung 32
Milchprotein 58
Milchpulver 58
Milchzucker 15, 16, 39, 58
Mittlersubstanzen 12
Molke 58
Molkeneiweiß 58
Molkenpulver 58
Muttermilch 15
N
Nahrungsmittel 12
Nesselsucht 24
Niesreiz 11
O
Orale Provokation 19
P
Patchtest 18
Pektin 63
Pfeilwurzelmehl 63
pflanzliches Bindemittel 61
Pricktest 17
Proteinhydrolysate 33
Provokationstest 26
Pseudoallergie 14
Pusteln 11
R
RAST (Radio-Allergo-Sorbens-Test) 18
Reibetest 17
Reismilch 29
S
Schafsmilch 55
Schnupfen 24
Schock 11, 12
Schokolade 40
Schwangerschaft 27
Scratchtest 17
Seidentofu 66
Selbsthilfegruppe 36
Sesammilch 59
Soja Creme 66
Sojamehl 56
Sojamilch 29
Süßwaren 40
Symptomkalender 25
T
Tiefkühltruhe 69
U
Unverträglichkeit 15
V
Vitamin B 12 31
vollfettes Sojamehl 60
Vorbeugung 26
Z
Ziegenmilch 55
Zöliakie 21
Zucker 56, 65
Zusatzstoffe 39
Zutatenliste 38, 43
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