DeutschesFachbuch.de : Schwäbisch kochen - vollwertig mit Pfiff Von Herbert Walker

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Inhalt
Liebe Freundinnen und Freunde der Vollwertküche. 7
Allgemeine Hinweise. 9
Übersetzungen ins Hochdeutsche für Nichtschwaben. 11
Suppen und Eintöpfe. 13
Salate. 24
Spätzle & Co. 35
Variationen über Maultaschen. 45
Aufläufe und Gratins. 57
Hauptgerichte. 64
Pikante Küchle und anderes. 85
Knöpfle und Knödel. 93
Süßes. 101
Kuchen. 116
Kleingebäck. 126
Aufstriche. 133
Über den Autor. 140
Rezeptindex. 141
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Rezeptindex
A
Angemachter Käse 34
Apfelkuchen, versunkener 120
Apfelküchle 112
Apfelspatzen 42
Apfel-Zimt-Soße 106
B
Bärlauch-Kartoffel-Quark-Auflauf 58
Beeren-Gsälz, frisches 135
Beeren-Gsälz, gekochtes 135
Beeren-Quark-Auflauf 115
Blaukrautsalat 29
Brotsuppe, geschmälzte 16
Bubaspitzle, überbackene 70
Bunter Kartoffelsalat 27
C
Champignons, gefüllte 77
Chinakohl mit geriebenen Kartoffeln 28
D
Dampfnudeln, nackerte 104
E
Eierhaber 68
Eierplotz 69
Eierstichsuppe 20
F
Fasnetsküchle 131
Feldsalat mit Pilzen 30
Flädlesuppe 14
Frisches Beeren-Gsälz 135
G
Gaisburger Marsch 23
Gebratene Selleriescheiben 92
Gefüllte Champignons 77
Gefüllte Hefeknöpfle 95
Gefüllte Kohlräble 75
Gekochtes Beeren-Gsälz 135
Gelbe-Rüben-Sellerie-Salat 31
Gelbe Rüben-Spätzle-Auflauf 63
Gemüseaufstrich 138
Gemüseküchle 90
Gemüse-Maultaschen 50
Geschmälzte Brotsuppe 16
Geschmälzte Zwiebeln 99
Getreide-Nuss-Küchle 89
Gröschdete Spätzle 40
H
Haferküchle 87
Hefeknöpfle 94
Hefeknöpfle, gefüllte 95
Hefezopf 122
Hirseknöpfle 97
Holderküchle 111
Hutzelbrot 124
K
Kaffeeküchle 128
Kartoffelkratzete, pikante 66
Kartoffelkratzete, süße 109
Kartoffel-Pilz-Maultaschen 51
Kartoffel-Quark-Auflauf mit Bärlauch 58
Kartoffelrädle, saure 65
Kartoffelsalat mit Gurke 26
Kartoffelsalat 25
Kartoffelsalat, bunter 27
Kartoffelsuppe 18
Käse-Kürbis-Vollkornnudeln 43
Käse, angemachter 34
Käse-Knöpfle-Suppe 19
Käse-Maultaschen 52
Käse-Pilz-Auflauf 61
Käsesalat 32
Kässpätzle 37
Kohlräble, gefüllte 75
Kräpfle, oberschwäbische 132
Kräuterrahmsoße 62
Krautspätzle 41
Krautwickel 74
Kürbis-Käse-Vollkornnudeln 43
Kürbis-Melonen-Gsälz 134
Kürbis-Pastinaken-Püree 100
L
Laubfrösche 78
Lauch, überbackener 84
Lauchtorte 83
Laugenbrezelsuppe 17
Linsenaufstrich 137
Linseneintopf 22
M
Mandel-Schupfnudeln 110
Maultaschen in Brühe 46
Maultaschen, geschmälzt 47
Maultaschen, in Ei gebraten 48
Maultaschen, rotgrün 54
Melonen-Kürbis-Gsälz 134
Möhren-Spätzle-Auflauf 63
N
Nackerte Dampfnudeln 104
Nonnenfürzle 130
Nudel-Pilz-Topf 44
Nudelsalat mit Broggela 33
Nuss-Getreide-Küchle 89
O
Oberschwäbische Kräpfle 132
Obst-Maultaschen 56
Ofenschlupfer 102
P
Pastinaken-Kürbis-Püree 100
Pfitzauf 107
Pikante Kartoffelkratzete 66
Pikanter Rahmkuchen 82
Pilz-Käse-Auflauf 61
Pilzküchle 88
Q
Quark-Kartoffel-Auflauf mit Bärlauch 58
Quark-Beeren-Auflauf 115
Quark-Spinat-Knöpfle 98
Quark-Vanillesoße 113
R
Rahmkuchen, pikanter 82
Rhabarberkuchen 117
Riebelesuppe 15
Roggen-Kässpätzle 37
Rotgrüne Maultaschen 54
S
Sahnige Vanillesoße 113
Sauerkraut 72
Sauerkrautgratin 60
Saure Kartoffelrädle 65
Schneckennudeln 127
Schneiderneck 108
Schupfnudeln mit Mandeln 110
Sellerie-Gelbe-Rüben-Salat 31
Selleriescheiben, gebratene 92
Sellerieschnitzel 91
Spätzle aus Vollkorn 36
Spätzle in Käsesahne 38
Spätzle in Salbeisoße 39
Spätzle, gröschdete 40
Spätzle-Gelbe-Rüben-Auflauf 63
Spinat-Quark-Knöpfle 98
Stachelbeerauflauf 114
Steinpilze in Rahm 76
Süße Kartoffelkratzete 109
T
Tomatensuppe 21
Träubleskuchen 118
Trockenfrüchte-Gsälz 136
U
Überbackene Bubaspitzle 70
Überbackene Vollkornküchle 86
Überbackener Lauch 84
V
Vanillesoße mit Quark 113
Vanillesoße, sahnige 113
Vegetarische Maultaschen 46
Versunkener Apfelkuchen 120
Vollkornflädle 67
Vollkornküchle, Überbackene 86
W
Weckknödel 96
Wirsingomelette 73
Würzige Kräuterrahmsoße 62
Z
Zimt-Apfel-Soße 106
Zwetschga-Bladdz 121
Zwiebelkuchen 80
Zwiebeln, geschmälzte 99
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