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Anne Beyer, Saskia Bezzenberger, Holger Britt, Katrin Firchau, Marie Fischer, Aaron Fleck
Redaktion: Claudia Lüersen
Kostprobe - Wo Köche einkaufen in Hamburg. Winter 2008/2009
Die 250 wichtigsten Einkaufsadressen der Profi-Köche
0. Auflage, 114 Seiten, Mit ca. 150 Abb., Paperback
COMPANIONS GmbH | ISBN: 3897405652
| |  | 8.90 EUR |  | | |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
INHALT
Wo Köche einkaufen - Hamburg
Asiatische Lebensmittel 10
Brot & Gebäck 16
Delikatessen-Versender 21
Delikatessen 22
Fisch & Meeresfrüchte 28
Fleisch, Wild & Geflügel 32
Gewürze & Essenzen 36
Griechische Lebensmittel 39
Iberische Lebensmittel 42
Internationale Lebensmittel 46
Italienische Lebensmittel 51
Kaffee & Tee 58
Käse 62
Küchendesign & -accessoires 72
Märkte 78
Obst & Gemüse 81
Öko, Bio, Natur 86
Orientalische Lebensmittel 91
Süßes & Pralinen 95
Türkische Lebensmittel 99
Wein 103
Spirituosen 110
Fakten & Storys
Unser Einkaufsexperte: Porträt des Spitzenkochs Thorsten Gillert 7
Sushi essen: How to make Sushi und das kleine Sushi-Einmaleins 8
Produkte für die asiatische Küche 13
Neues Brot in den Korb!14
Wissenschaft und Kochkunst: Die Molekularküche von Hervé This und Pierr...
Neue Delikatessen 25
Nordsee-Hummer, Petersfisch und getauchte Venusmuschel: Hummer Pedersen 26
Buchrezension: Lass es dir Wurst sein!30
Das Salz der Sterneköche: Alles Wissenswerte über Fleur de Sel 34
Haute Cuisine aus Aragonien: Der spanische Spitzenkoch Carmelo Bosque 40
Die Aromen der Provence 44
Saluti da Brescello: Spezialitäten aus der Heimat Don Camillos und Peppones...
Alles über Kaffee 54
Top Secret: Das Geheimnis des Appenzeller Käses 60
Eat Art: Bilder, die sich gut über dem Esstisch machen 64
Skulpturale Klarheit: Heavy Metal in der Küche 70
Blumig kochen: Rezepte mit Wildkräutern 76
"Bio ist nicht gleich Bio": foodwatch-Chef Dr. Thilo Bode im Interview 82
Einladung in den Orient: Zu Gast bei Kochbuchautorin Claudia Roden 88
Eisige Versuchung: Die Geschichte des Speiseeises 92
Wein ist ein Gefühl: Fabian und Cornelius Lange über ihre Passion 100
Cineastische Cocktailparty 107
Gourmets unterwegs: Reisetipps und Veranstaltungen 112
Schürzenjäger 114
Impressum 114
[weiter lesen] |
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