DeutschesFachbuch.de : Mikroskopische Untersuchung pflanzlicher Lebensmittel und Futtermittel Von Berthold Hohmann

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Inhaltsverzeichnis
Vorwort zur 6. Auflage.V
Vorwort zur 1. Auflage.VII
Herausgeber und Autor.IX
1 Einleitung. 1
ADas Mikroskopieren. 1
BNachweisreaktionen und Reagenzien. 13
CProbenvorbereitung. 15
2 Getreide. 19
AZerealien. 19
BPseudozerealien. 62
3 Stärke liefernde Knollen. 67
4 Reine Stärke. 79
AStärke aus Knollen. 82
IArrow-Roots. 82
IIYams. 85
IIIweitere stärkehaltige Knollen. 86
BStärke aus oberirdischen Sprossachsen. 87
CStärke aus Früchten und Samen. 88
IStärke aus Karyopsen (Getreide).88
IIStärke aus weiteren Früchten und Samen. 88
DDie wichtigsten Stärke-Arten. 90
5 Leguminosen-Samen (Hülsenfrüchte).95
6Ölhaltige Früchte und Samen (Ölsaaten).139
7 Gemüse liefernde Pflanzen. 215
8 Obst. 259
AObst liefernde Früchte aus der Familie der Rosaceae. 260
BObst liefernde Früchte aus weiteren Pflanzenfamilien. 302
Candere Obst liefernde Pflanzenteile. 357
DSchalenobst. 361
9 Genussmittel. 379
10 Gewürze. 415
AGewürze von Früchten und Samen. 415
ISamen aus der Familie der Brassicaceae. 415
IIFrüchte aus der Familie der Apiaceae. 442
IIIGewürze von Früchten und Samen aus weiteren Pflanzenfamilien. 469
BGewürze von Blüten und Knospen. 538
CGewürze aus vegetativen Pflanzenteilen. 557
IUnterirdische Pflanzenteile. 557
IITeile des Pflanzensprosses (Zimt).572
IIIBlattgewürze (Küchenkräuter).593
11 Dickungsmittel. 659
12 Honig. 673
AMikroskopische Untersuchung von Honig. 673
BZusammenstellung wichtiger, im Honig vorkommender Pollen und ihrer Merkmale. 675
13 Verunreinigungen und Besatz. 691
ATierische Schädlinge. 691
BPilzliche Schädlinge. 693
ISchimmelpilze. 694
IIWeitere pilzliche Schädlinge. 695
CTechnischer Besatz. 697
ISand. 697
IIReste von Verpackungsmaterial u. Ä.697
DNatürlicher Besatz. 700
EFrüchte und Samen von Unkräutern. 701
FGiftige Früchte und Samen. 711
14 Hauptsächlich als Futtermittel genutzte Pflanzenteile. 714
15 Futtermittel aus Tierkörpern (Tierische Produkte).731
ASäugetier-Produkte. 733
BGeflügel-Produkte. 736
CFisch- und Beifang-Produkte. 739
Anhang
Tabelle 1: Verzeichnis der wichtigsten Reagenzien und Chemikalien. 748
Abbildungsnachweis. 753
Register. 755
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Register
A
Abessinischer Senf 425
Absinth 643
Acaju 373
Acarus siro 691
Achillea moschata 644
Ackerbohne 119
Ackersenf 437, 705
Ackerspergel 702
Ackerwinde 706
Acorus calamus 569
Acrocomia sclerocarpa 164
Acrocomia totai 164
Adzukibohne 117
Aegopodium carvi 454
Aerenchym 569
Aesculus hippocastanum 89, 378
Aethusa cynapium 636
Aframomum spp. 510
Agar-Agar 671
Agrostemma githago 713
Albedo 337
Aleppo-Nuss 370
Aleurites moluccana 206
Aleurites triloba 206
Aleuronschicht 20
Algen 669
Alginat 672
Alginsäure 672
Alkanin 13
Allium ascalonicum 653
Allium cepa 652, 653
Allium fistulosum 652, 653
Allium porrum 652
Allium sativum 656
Allium schoenoprasum 651
Allium x proliferum 653
allspice 492
Alpinia cardamomum 505
Alpinia officinarum 566
Althaea officinalis 649
Althea ssp. 598
Althee 649
Amerikanische Hasel 363
Amomum cardamomum 505
Amomum racemosum 505
Amomum repens 505
Amomum spp. 510
Amorphophallus konjac 86
Amyloid-Reaktion 98
Amylopektin 80
Amylose 80
Amylum 79
Anacardium occidentale 373
Analysator 5
Ananas comosus 347
Ananas sativus 347
Andropogon sorghum 57
Anethum arvense 460
Anethum graveolens 460
Angelica graveolens 460
Anguina tritici 692
Anilinsulfat 13, 748
Anis 445
Anisum officinarum 445
Anisum vulgare 445
Anthophylli 549, 551
Aperturblende 3
Apfel 263
Apfelfrucht 260
Apfelsine 337
Apiaceae 442
Apium graveolens 223, 463, 639
Aprikose 282, 368
Arabica-Kaffee 379
Arabusta-Kaffee 379
Arachis hypogaea 143
Arenga pinnata 87
Arillus 505, 511
Armeniaca vulgaris 282
Arrowroot, Guayana 88
-, ostindisches 82
-, westindisches 82
Arrowroots 82
Artemisia absinthium 643
Artemisia dracunculus 641
Artemisia vulgaris 645
Arum esculentum 84
Aschanti-Pfeffer 479
Asi-rai 422
Asparagus officinalis 254
Aspergillus glaucus 694
Assam-Teestrauch 394
Asterias sp. 745
Astragalus echidnaeformis 667
Astragalus gossypinus 667
Astragalus gummifer 667
Astragalus microcephalus 667
Astrocaryum totai 167
Astrocaryum tucuma 167
Astrosklereiden 211, 396, 501
Äthiopischer Raps 425
Aufhellen 10, 15
Auslöschung 5
Ausputz 700
Ausreuter 700
Ausrüstung 8
Auswuchs 22, 700
Avena orientalis 45
Avena sativa 45
B
Babassu-Palme 167
Badian 497
Banane 334
Bananen-Stärke 88
Banda-Macis 519
Bandamuskatnuss 511
Bändertragant 667
Bankulnuss 206
Barbados-Königspalme 87
Bärenfenchel 452
Bärwurz 452
Basilienkraut 622
Basilikum 622
Bassia-Fette 203
Batatas edulis 76
Batate 76
Bauerntabak 201, 409
Baumhasel 363
Baumwacholder 534
Baumwollhaare 697
Baumwollsamen 168
Beerenfruchtstand 347
Beerenzapfen 531
Begleitpollen 674
Begleit-Unkräuter 153
Beifangmehl 742
Beifangprodukte 739
Beifuß 645
Beißbeere 483
Bengal-Pfeffer 477
Bergbohnenkraut 604
Bergkümmel 460
Berthalletia excelsa 375
Bertrams-Kraut 641
Besatz 691
-, natürlicher 691, 700
-, technischer 691, 697
Besenhirse 57
Beta vulgaris 224, 242, 717, 720
Beta-Rüben 224
Bickbeere 311
Birne 268
Birnen-Kaffee 384
Bitterorange 337
Blähfrucht 483
Blastophaga psenes 350
Blätterkohl 228
Blättertragant 667
Blattpetersilie 633
Blattsellerie 639
Blaubeere 311
Blausäure 72, 112, 125
Bleiacetat-Lösung 737
Bleichen 15
Bleichsellerie 639
Blende 3
Blumen-Kohl 229
Blutmehl 733, 735
Bockshornklee 535
Bohne 107
-, grüne 244
Bohnenkraut 602
Bohnenmehl 110
Bolle 653
Bollmehle 22
Bombax pentandrum 172
Bombay-Macis 523
Bombay-Muskatnuss 518
Borassus flabellifer 87
Borneo-Talg 205
Bourbon-Vanille 527
Bradford-Reagenz 13, 748
Brandpilze 695
Brasilnuss 375
Brassica alba 430
Brassica carinata 425
Brassica cernua 435
Brassica integrifolia 422, 427
Brassica juncea 422, 427, 429
Brassica napus 151, 225
Brassica nigra 419
Brassica oleracea 228, 231
Brassica rapa 154, 156, 721
Brassica tricocularis 156
Brassicaceae 415
Braunalgen 672, 746
Braunsenf 415, 419
-, indischer 422
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