Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die häufigste Todesursache in Deutschland. Hauptverantwortlich für die Entstehung dieser Krankheiten sind Störungen des Stoffwechsels, vor allem des Fettstoffwechsels: Ein erhöhter Cholesterinspiegel schädigt das Gefäßsystem des Menschen.

In den 1970er und 1980er Jahren wurde vornehmlich von der Pharmaindustrie, den Lobbyisten und auch der Ärzteschaft eine regelrechte Cholesterinhysterie geschürt. Plötzlich sollten alle Menschen, die einen Gesamt-Cholesterinspiegel oberhalb 200 mg/dl aufwiesen, krank sein. Das Herzinfarktrisiko sei oberhalb dieses Grenzwertes deutlich erhöht. In den letzten Jahren hat sich die Erkenntnis verdichtet, dass vielmehr das Verhältnis des gefäßschädigenden LDL-Cholesterins zum gefäßgesunden HDL-Cholesterin von Bedeutung ist. Heute behauptet niemand mehr ernsthaft, dass jeder Mensch mit einem Cholesterinspiegel von über 200 mg/dl automatisch krank ist und Medikamente einnehmen muss.

Viele Menschen wissen nicht, wie sie sich herzgesund ernähren können. Viele haben Vorbehalte gegen diätetische Maßnahmen, da sie meinen, dass sie für ihre Familie extra kochen müssen. Aber das ist natürlich nicht der Fall. Im Gegenteil: Wenn Sie Ihre Familie mit unseren Rezepten und nach unseren Regeln ernähren, tun Sie allen etwas Gutes. Unsere Rezepte und Ernährungsregeln sind alltagstauglich und natürlich auch bestens für Berufstätige und Familien geeignet. Wir erklären Ihnen, was Sie warum bevorzugt essen sollten und zeigen auf, welche Lebensmittel und Verhaltensweisen für Ihre Gesundheit wenig förderlich sind.

Viele Menschen haben auch Angst vor Medikamenten und deren Nebenwirkungen. Im Cholesterinbereich ist der Lipobay-Skandal vielen noch gegenwärtig. Wir haben in der Diät- und Ernährungsberatung immer wieder festgestellt, dass die meisten Patienten sogenannte Lipidsenker überhaupt nicht benötigen, wenn sie sich richtig ernähren, Stress abbauen und sich ausreichend im Alltag bewegen. Das alles hat keinerlei Nebenwirkungen. Doch - einige Nebenwirkungen hat es schon: Es fördert die Fitness, macht aktiv und baut eventuell bestehendes Übergewicht ab!

Während Medikamente oftmals gleichzeitig den LDL- und HDL-Spiegel senken, was keine positiven Effekte für die Gesundheit hat, senkt eine gezielte Ernährungsumstellung nachweislich insbesondere das gefäßschädigende LDL-Cholesterin. In der Diät- und Ernährungsberatung fragen uns unsere Patienten immer wieder, ob es möglich ist, ganz auf Lipidsenker zu verzichten. Aus eigener Erfahrung können wir nur bestätigen, dass bei mehr als zwei Dritteln der Patienten die Einnahme von Medikamenten einfach überflüssig ist. Oft sinkt das LDL-Cholesterin oder die Triglyzeride schon nach wenigen Monaten einer Ernährungsumstellung auf normale Werte ab. Und Patienten, die durch angeborene Stoffwechselstörungen deutlich erhöhte Blutfettwerte aufweisen, können durch eine gezielte Ernährungstherapie Medikamente einsparen und so die Schädigungen des Körpers reduzieren.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen der Gerichte und natürlich "Guten Appetit!"

Christiane Weißenberger
Diätassistentin/Diabetesassistentin

Sven-David Müller
Diätassistent/Diabetesberater