Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

ich kann mich gut daran erinnern, als ich mit acht Jahren an Diabetes mellitus erkrankte. Ich hatte ständig unstillbaren Durst und Heißhunger. Die Dimension der Erkrankung habe ich damals noch nicht erkannt. Komisches Essen habe ich dann später im Krankenhaus bekommen, außerdem sollte ich immer alles aufessen. In den siebziger Jahren war die Diabeteskost noch exakt auf den Kalorien-, Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratgehalt berechnet. Meine Mutter hat das jahrelang jeden Tag mit einer Nährwerttabelle gemacht, sie hat immer alles abgewogen - sogar im Restaurant oder im Urlaub.

Sehr früh haben mich meine Eltern in eine Diabetesklinik geschickt. Dort traf ich auf Diätassistenten, die viel von ihrem Beruf verstanden. Die langjährige Vorsitzende des Berufsverbandes der Diätassistenten, Doris Lübke, ist sozusagen "Schuld" daran, dass ich Diätassistent geworden bin. Ich wusste mit zwölf Jahren, dass es keinen anderen Beruf für mich geben würde.

Meine Ausbildung zum Diätassistenten absolvierte ich in Bad Hersfeld und baute in der Praxis meines Hausarztes eine Diabetikergruppe auf. Sogar einen Diabetikertag habe ich 1988 mit 18 Jahren organisiert.

Ich habe schon immer gerne geschrieben. So kam es auch zum Kontakt mit dem Insuliner Verlag. Hier erschien 1994 mein erstes kleines Buch, eine BE-Tabelle mit zuckerhaltigen Lebensmitteln: Ich musste mich mit der Fachwelt anlegen, da der Zuckerkonsum noch ein Tabu darstellte. Schon damals bildete ich mit Christiane Weißenberger (geb. Pfeuffer) ein Autorenteam. Wir arbeiten bis zum heutigen Tage erfolgreich zusammen.

Mit großem Stolz konnte ich im Jahr 2005 das Bundesverdienstkreuz für meine Arbeit in der Diabetes- und Ernährungsaufklärung entgegennehmen.

Die Diabetesdiät hat sich in den vergangenen drei Jahrzehnten massiv - und glücklicherweise im Sinne des Patienten - gewandelt. Bei Diabetes mellitus geht es um weit mehr als nur um den erhöhten Blutzucker. Nur wenn Blutzucker, Blutdruck und Blutfettwerte über eine optimale Ernährungsweise in die richtigen Bahnen gelenkt werden, kann den Folgen des Diabetes vorbeugt werden.

Dieses Kochbuch richtet sich mit seinen Rezepten gleichermaßen an Typ-1- und Typ-2-Diabetiker: Alle Rezepte sind zuckerfrei, relativ fettarm sowie kohlenhydrat- und kalorienberechnet. Die Rezepte sind ballaststoffreich und enthalten

viele lebensnotwendige Vitamine und Mineralstoffe. Sie helfen so auch beim Abnehmen. Unsere alltagsgerechten, abwechslungsreichen Kochrezepte kombinieren wir in diesem Buch mit interessanten und wichtigen Informationen rund um das Thema Diabetes mellitus. Zögern Sie nicht, sich bei uns zu melden, wenn Sie Fragen oder Anregungen haben.

Wir wünschen Ihnen Gesundheit und viel Spaß beim Nachkochen der Rezepte.

Ihr
Sven-David Müller
Diätassistent und Diabetesberater DDG

Ihre
Christiane Weißenberger
Diät- und Diabetesassistentin DDG