DeutschesFachbuch.de : Süße Haubenküche 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen

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Inhalt
Johannes Bachhalm 52, 80
Café-Konditorei Bachhalm, Kirchdorf
Mario Bachhofer 162
Restaurant Schloss Dürnstein, Dürnstein
Jürgen Benker 144
Landhotel Hohenfels, Tannheim
Adi Bittermann 22, 46
Vikerl's Lokal, Wien
Gerhard Brugger 88
Restaurant "Zur Plainlinde", Bergheim
Josef Brüggler 122
Landhotel Erlhof, Zell am See
Martin Burger 140
Restaurant Europastüberl im Hotel Europa-Tyrol, Innsbruck
Alfred Buxbaum 48
Hotel Sacher, Wien
Peter Dengg 102
Hotel Rote Wand, Lech am Arlberg
Helmut Deutsch 36, 54
Gastgewerbefachschule Judenplatz, Wien
Gabriele Diglas 170
Cafe-Restaurant Diglas, Wien
Andreas Döllerer 142
Genießerhotel Döllerer, Golling
Georg Essig 164
Restaurant "Der neue Vogelkäfig", Linz
Hans-Peter Fink 112
Rote Bar - Hotel Sacher, Wien
Werner Fischer 40
Golfrestaurant- Vinothek, Moosburg
Josef Floh 156
Wirtshaus Floh, Langenlebarn
Ingrid Gattringer 120
Cafe Katzung, Innsbruck
Elisabeth Grabmer 64
Restaurant-Catering Waldschänke, Grieskirchen
Rudolf Grabner 66
Genießerhotel Löwen - Edelweiß, Schruns
Joachim Gradwohl 38
Meinl's Restaurant, Wien
Thomas Grander 152
Grander Restaurant, Wattens
Jürgen Groder 100
Restaurant Riedenburg, Salzburg
Gerhard Gugg 30, 90, 104, 148
Mesnerhaus - Gugg, Mauterndorf
Josef Heissenberger 60
Delikatessen Frankowitsch, Graz
Stefan Hofer 128
Restaurant Neuwirt, Kitzbühel
Ulli Hollerer-Reichl 124
Landgasthof "Zum Blumentritt", St. Aegyd am Neuwalde
Hubert Holzer 24
Gasthof Holzer, Neuberg a. d. Mürz
Heino Huber 18
Hotel Deuring-Schlössle, Bregenz
Sascha Huber 134
Landgasthaus am Nyikospark, Neusiedl am See
Andreas Kaiblinger 138
Esszimmer, Salzburg
Christian Kaplan 56
Kaplan am Kurpark, Bad Tatzmannsdorf
Ernst Kohnhauser 176
Gasthof Restaurant Kohnhauser, Lieboch
Klaus Lettner 132
Arlberg Hospiz Skiclub Stube, St. Christoph am Arlberg
Johanna Maier 20
Hotel Hubertus, Filzmoos
Erna Metzler 178
Restaurant "Das Schiff", Hittisau
Toni Mörwald 180
Restaurant Mörwald "Kloster Und", Krems
Hannes Müller 182
Landhotel "Die Forelle", Techendorf am Weißensee
Matthias Neumeister 32
Saziani Neumeister, Straden
Karl & Rudi Obauer 50
Restaurant Obauer, Werfen
Michael Oberrauter 98
Thermenhotel Ronacher, Bad Kleinkirchheim
Christian Petz 96
Palais Coburg, Wien
Gottfried Prantl 28, 34, 74
Ötztaler Stube - Hotel Central, Sölden
Stefan Prenninger 146
Restaurant Tabor-Turm, Steyr
Thorsten Probost 158
Burg Vital Hotel, Lech am Arlberg
Elisabeth Pukelsheim 174
Gasthof Pukelsheim, St. Veit an der Glan
Christian Regittnig 84
Landhotel Lindenhof, Feld am See
Franz Rosenbauch 136
Landgasthof Breughelhof, Ebreichsdorf
Maria Rosenberger 116
Hotel- Weingasthof Donauwirt, Weißenkirchen/Wachau
Armin Schallert 62
Café-Konditorei Schallert, Höchst
Ute Schmutzer 72
Gasthaus Schmutzer, Winzendorf
Walter Schul 126
Restaurant Kellerwirt, Schwanenstadt
Michael Sicher 106
Fischrestaurant Sicher, Tainach
Martin Sieberer 78
Hotel Trofana Royal, Ischgl
Gerti Sodoma 130, 166
Restaurant Sodoma - Zur Sonne, Tulln
Gabi Strahammer 168
Restaurant s'Schulhus, Krumbach
Rainer Stranzinger 154
Restaurant Tanglberg, Vorchdorf
Alexander Stöhr 16
Restaurant Schlosstaverne im Schloss Farrach, Zeltweg
Florian Taferner & Dietmar Bauer 118
Wirtshaus Steirereck, Turnau (Pogusch)
Reinhold Thalhammer 110
Romantikhotel Krone, Lech am Arlberg
Hannes Tinnacher 92
Hotel Montafoner Hof, Tschagguns
Günther Traintinger 86
Café Tomaselli, Salzburg
Christian Übeleis 172
Gasthof Forsthaus, Fischbach
Alexander Verzi 58, 68
Restaurant Selina, Wien
Lisl Wagner-Bacher 150
Landhaus Bacher, Mautern/Wachau
Martin Wagner 70
Konditorei Wagner, Salzburg
Hubert Wallner 82, 108
Restaurant Caramé, Velden am Wörthersee
Sarah Wiener 42
Sarah Wiener GmbH, Berlin
Christian & Markus Winkler 160
Restaurant Schindlhaus, Söll
Johann Wöls 94
Landhotel Restaurant Hubinger, Etmissl
INHALT
Vorwort 6
Porträt neunerHAUS 8
Dankeschön 12
Abkürzungen | Glossar 184
KALTE FRÜCHTE-DESSERTS
Geeiste Apfel-Minzsuppe mit Buttermilch-Limetten-Mousse 16
Beeren-Joghurt-Terrine 18
Birnentartes 20
Erdbeercharlotte 22
Erdbeer-Tiramisu 24
WARME FRÜCHTE-DESSERTS
Äpfelkiachl mit Hollermandl und Sauerrahmeis 28
Apfel in Blätterteig mit Nougat und Marzipan 30
Blätterteig-Mango-Tarte 32
Dörrfrüchte-Raviolo mit Birnensauce und Preiselbeersorbet 34
Feige in Strudelteig mit Mandelschaum 36
In Vanille gebratene Früchte mit Vanilleeis und Limettenschaum 38
Gegrillter weißer Pfirsich mit Himbeerobers 40
Sarah Wieners Marillentopfenknödel 42
KUCHEN, TORTEN UND SCHNITTEN
Apfelkuchen auf Weinchaudeau 46
Gebackene Apfeltörtchen 48
Beeren-Rahmkuchen 50
Christstollen 52
Eierlikörkuchen 54
Haustorte 56
Orientalische Mandelplätzchen "Sekerpare"58
Obstkuchen 60
Rhabarber-Streusel-Fladen 62
Warmer Schokoladekuchen mit marinierten Erdbeeren 64
Warme Schokoladetartes 66
Spritzgebäck mit Basilikum-Topfen 68
Topfen-Kirsch-Schnitte 70
Topfen-Marillen-Strudel 72
Gebratener Zucchinikuchen mit Joghurtsorbet 74
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