| Johannes Bachhalm 52, 80 | |
| Café-Konditorei Bachhalm, Kirchdorf | |
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| Mario Bachhofer 162 | |
| Restaurant Schloss Dürnstein, Dürnstein | |
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| Jürgen Benker 144 | |
| Landhotel Hohenfels, Tannheim | |
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| Adi Bittermann 22, 46 | |
| Vikerl's Lokal, Wien | |
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| Gerhard Brugger 88 | |
| Restaurant "Zur Plainlinde", Bergheim | |
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| Josef Brüggler 122 | |
| Landhotel Erlhof, Zell am See | |
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| Martin Burger 140 | |
| Restaurant Europastüberl im Hotel Europa-Tyrol, Innsbruck | |
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| Alfred Buxbaum 48 | |
| Hotel Sacher, Wien | |
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| Peter Dengg 102 | |
| Hotel Rote Wand, Lech am Arlberg | |
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| Helmut Deutsch 36, 54 | |
| Gastgewerbefachschule Judenplatz, Wien | |
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| Gabriele Diglas 170 | |
| Cafe-Restaurant Diglas, Wien | |
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| Andreas Döllerer 142 | |
| Genießerhotel Döllerer, Golling | |
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| Georg Essig 164 | |
| Restaurant "Der neue Vogelkäfig", Linz | |
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| Hans-Peter Fink 112 | |
| Rote Bar - Hotel Sacher, Wien | |
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| Werner Fischer 40 | |
| Golfrestaurant- Vinothek, Moosburg | |
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| Josef Floh 156 | |
| Wirtshaus Floh, Langenlebarn | |
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| Ingrid Gattringer 120 | |
| Cafe Katzung, Innsbruck | |
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| Elisabeth Grabmer 64 | |
| Restaurant-Catering Waldschänke, Grieskirchen | |
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| Rudolf Grabner 66 | |
| Genießerhotel Löwen - Edelweiß, Schruns | |
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| Joachim Gradwohl 38 | |
| Meinl's Restaurant, Wien | |
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| Thomas Grander 152 | |
| Grander Restaurant, Wattens | |
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| Jürgen Groder 100 | |
| Restaurant Riedenburg, Salzburg | |
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| Gerhard Gugg 30, 90, 104, 148 | |
| Mesnerhaus - Gugg, Mauterndorf | |
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| Josef Heissenberger 60 | |
| Delikatessen Frankowitsch, Graz | |
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| Stefan Hofer 128 | |
| Restaurant Neuwirt, Kitzbühel | |
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| Ulli Hollerer-Reichl 124 | |
| Landgasthof "Zum Blumentritt", St. Aegyd am Neuwalde | |
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| Hubert Holzer 24 | |
| Gasthof Holzer, Neuberg a. d. Mürz | |
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| Heino Huber 18 | |
| Hotel Deuring-Schlössle, Bregenz | |
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| Sascha Huber 134 | |
| Landgasthaus am Nyikospark, Neusiedl am See | |
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| Andreas Kaiblinger 138 | |
| Esszimmer, Salzburg | |
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| Christian Kaplan 56 | |
| Kaplan am Kurpark, Bad Tatzmannsdorf | |
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| Ernst Kohnhauser 176 | |
| Gasthof Restaurant Kohnhauser, Lieboch | |
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| Klaus Lettner 132 | |
| Arlberg Hospiz Skiclub Stube, St. Christoph am Arlberg | |
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| Johanna Maier 20 | |
| Hotel Hubertus, Filzmoos | |
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| Erna Metzler 178 | |
| Restaurant "Das Schiff", Hittisau | |
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| Toni Mörwald 180 | |
| Restaurant Mörwald "Kloster Und", Krems | |
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| Hannes Müller 182 | |
| Landhotel "Die Forelle", Techendorf am Weißensee | |
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| Matthias Neumeister 32 | |
| Saziani Neumeister, Straden | |
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| Karl & Rudi Obauer 50 | |
| Restaurant Obauer, Werfen | |
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| Michael Oberrauter 98 | |
| Thermenhotel Ronacher, Bad Kleinkirchheim | |
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| Christian Petz 96 | |
| Palais Coburg, Wien | |
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| Gottfried Prantl 28, 34, 74 | |
| Ötztaler Stube - Hotel Central, Sölden | |
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| Stefan Prenninger 146 | |
| Restaurant Tabor-Turm, Steyr | |
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| Thorsten Probost 158 | |
| Burg Vital Hotel, Lech am Arlberg | |
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| Elisabeth Pukelsheim 174 | |
| Gasthof Pukelsheim, St. Veit an der Glan | |
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| Christian Regittnig 84 | |
| Landhotel Lindenhof, Feld am See | |
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| Franz Rosenbauch 136 | |
| Landgasthof Breughelhof, Ebreichsdorf | |
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| Maria Rosenberger 116 | |
| Hotel- Weingasthof Donauwirt, Weißenkirchen/Wachau | |
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| Armin Schallert 62 | |
| Café-Konditorei Schallert, Höchst | |
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| Ute Schmutzer 72 | |
| Gasthaus Schmutzer, Winzendorf | |
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| Walter Schul 126 | |
| Restaurant Kellerwirt, Schwanenstadt | |
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| Michael Sicher 106 | |
| Fischrestaurant Sicher, Tainach | |
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| Martin Sieberer 78 | |
| Hotel Trofana Royal, Ischgl | |
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| Gerti Sodoma 130, 166 | |
| Restaurant Sodoma - Zur Sonne, Tulln | |
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| Gabi Strahammer 168 | |
| Restaurant s'Schulhus, Krumbach | |
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| Rainer Stranzinger 154 | |
| Restaurant Tanglberg, Vorchdorf | |
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| Alexander Stöhr 16 | |
| Restaurant Schlosstaverne im Schloss Farrach, Zeltweg | |
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| Florian Taferner & Dietmar Bauer 118 | |
| Wirtshaus Steirereck, Turnau (Pogusch) | |
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| Reinhold Thalhammer 110 | |
| Romantikhotel Krone, Lech am Arlberg | |
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| Hannes Tinnacher 92 | |
| Hotel Montafoner Hof, Tschagguns | |
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| Günther Traintinger 86 | |
| Café Tomaselli, Salzburg | |
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| Christian Übeleis 172 | |
| Gasthof Forsthaus, Fischbach | |
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| Alexander Verzi 58, 68 | |
| Restaurant Selina, Wien | |
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| Lisl Wagner-Bacher 150 | |
| Landhaus Bacher, Mautern/Wachau | |
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| Martin Wagner 70 | |
| Konditorei Wagner, Salzburg | |
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| Hubert Wallner 82, 108 | |
| Restaurant Caramé, Velden am Wörthersee | |
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| Sarah Wiener 42 | |
| Sarah Wiener GmbH, Berlin | |
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| Christian & Markus Winkler 160 | |
| Restaurant Schindlhaus, Söll | |
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| Johann Wöls 94 | |
| Landhotel Restaurant Hubinger, Etmissl | |
| Vorwort | 6 |
| Porträt neunerHAUS | 8 |
| Dankeschön | 12 |
| Abkürzungen | Glossar | 184 |
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| KALTE FRÜCHTE-DESSERTS | |
| Geeiste Apfel-Minzsuppe mit Buttermilch-Limetten-Mousse | 16 |
| Beeren-Joghurt-Terrine | 18 |
| Birnentartes | 20 |
| Erdbeercharlotte | 22 |
| Erdbeer-Tiramisu | 24 |
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| WARME FRÜCHTE-DESSERTS | |
| Äpfelkiachl mit Hollermandl und Sauerrahmeis | 28 |
| Apfel in Blätterteig mit Nougat und Marzipan | 30 |
| Blätterteig-Mango-Tarte | 32 |
| Dörrfrüchte-Raviolo mit Birnensauce und Preiselbeersorbet | 34 |
| Feige in Strudelteig mit Mandelschaum | 36 |
| In Vanille gebratene Früchte mit Vanilleeis und Limettenschaum | 38 |
| Gegrillter weißer Pfirsich mit Himbeerobers | 40 |
| Sarah Wieners Marillentopfenknödel | 42 |
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| KUCHEN, TORTEN UND SCHNITTEN | |
| Apfelkuchen auf Weinchaudeau | 46 |
| Gebackene Apfeltörtchen | 48 |
| Beeren-Rahmkuchen | 50 |
| Christstollen | 52 |
| Eierlikörkuchen | 54 |
| Haustorte | 56 |
| Orientalische Mandelplätzchen "Sekerpare" | 58 |
| Obstkuchen | 60 |
| Rhabarber-Streusel-Fladen | 62 |
| Warmer Schokoladekuchen mit marinierten Erdbeeren | 64 |
| Warme Schokoladetartes | 66 |
| Spritzgebäck mit Basilikum-Topfen | 68 |
| Topfen-Kirsch-Schnitte | 70 |
| Topfen-Marillen-Strudel | 72 |
| Gebratener Zucchinikuchen mit Joghurtsorbet | 74 |
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| KALTE DESSERTS | |
| Buttermilchmousse mit Beeren | 78 |
| Christstollenscheibe auf Maroniparfait mit Zartbitterschokoladesauce | 80 |
| Crème Brûlée | 82 |
| Holunderblüten-Krokant-Parfait | 84 |
| Joghurttörtchen | 86 |
| Joghurt-Panna Cotta | 88 |
| Lebkuchenmousse | 90 |
| Löwenzahnhonig | 92 |
| Mohnmousse mit Rotweinbirne | 94 |
| Nougatkipferln | 96 |
| Pfefferminz-Joghurt-Terrine mit marinierten Erdbeeren | 98 |
| Reistörtchen mit Schokoladeschaum | 100 |
| Rosmarin-Panna Cotta mit Erdbeeren und karamellisierten Oliven | 102 |
| Dunkles Schokolademousse | 104 |
| Schokoladen-Campari-Tiramisu | 106 |
| Tiramisu | 108 |
| Topfenmousse auf Waldbeerenkompott | 110 |
| Wachauer Weißmohn-Mousse | 112 |
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| WARME DESSERTS | |
| Armer Ritter (Powidlpofesen) | 116 |
| Buttermilchschmarren mit Marillenröster | 118 |
| Dampfnudeln | 120 |
| Grießflammeri mit Himbeeren | 122 |
| Blumentritts Grießknödel | 124 |
| Süße Grießnockerln in Erdbeersuppe | 126 |
| Karamellisierter Grießschmarren mit Rhabarber und Granité | 128 |
| Gebackene Hollerblüten mit Erdbeersauce | 130 |
| Hospiz-Grießschmarren | 132 |
| Kipferl-Zimt-Auflauf mit Punschcreme und Blutorangen | 134 |
| Karamellisierter Lebkuchenschmarren | 136 |
| Süßer Milchbrotauflauf | 138 |
| Mohnauflauf mit Sauerkirschen | 140 |
| Mohnnudeln mit Rhabarberkompott | 142 |
| Mohr im Hemd | 144 |
| Souffliertes Omelette mit Erdbeeren | 146 |
| Flambierte Palatschinken mit Ananas | 148 |
| Sauerrahmschmarren | 150 |
| Scheiterhaufen | 152 |
| Schokolade-Flan mit Balsam-Kirschen und grünen Mandeln | 154 |
| Schokonudeln mit Erdbeeren | 156 |
| Topfen-Grießauflauf mit Zwetschken | 158 |
| Topfen-Moosbeer-Schmarren | 160 |
| Topfen-Schupfnudeln mit Mohn und Erdbeeren | 162 |
| Topfenauflauf mit Erdbeergatsch | 164 |
| Topfenknödel | 166 |
| Gebackene Topfenkrapfen | 168 |
| Warme Topfennockerln | 170 |
| Gebackene Topfenpalatschinken | 172 |
| Topfenschmarren | 174 |
| Topfensoufflé mit Orangen und Erdbeeren | 176 |
| Topfentörtchen | 178 |
| Turbo-Kaiserschmarren mit Apfelkompott | 180 |
| Kleine Weizengrießknödel auf Pfeffererdbeeren | 182 |