Ein Gruß aus unserer Genießerküche
»33 x Knödel« aus der Reihe »So genießt Südtirol« ist ein Buch über die aktuelle Südtiroler Küche mit Knödelrezepten für den täglichen Gebrauch, aber auch für besondere Anlässe.
Geschmack ist ein Gefühl von gebündelten Empfindungen, und Kochen hat viel mit Sensibilität zu tun, die man lernen kann. Darum beinhaltet dieses Buch neben Rezepten auch einige wertvolle Tipps, Tricks und Kniffe, denn schließlich sind bestimmte Kenntnisse Voraussetzung für gute Kochergebnisse. Das gilt für Profisebenso wie für ehrgeizige Hobbyköchinnen und -köche.
Für dieses Buch haben wir die unserer Meinung nach besten Knödelrezepte gesammelt und stellen sie Ihnen vor: herzhafte Pilz-, Käse- und Brennnesselknödel, süße Marillen (Aprikosen), Zwetschgen- und Erdbeerknödel. Aber auch deftigere Varianten wie Leber-, Kartoffel-, Buchweizen-, Schwarzbrot oder Vollkornknödel finden Platz. Als Einlage zu schmackhaften Suppen finden Sie Grießnocken, Kräuter- und Pressknödel. Zu Gulasch, Ragout oder Pfifferlingen passen hingegen die verschiedenen Servietten- und Fastenknödel. Ebenso können Knödel mit Blatt-, Kräuter oder Krautsalat als eigenständige Gerichte serviert werden.
Wir haben alle Rezepte persönlich ausprobiert, damit wir auch Knödelneulingen eine Garantie für das perfekte Gelingen bieten können. Oder, anders gesagt, damit das Ganze auch wirklich eine kugelrunde Sache wird. Es würde uns freuen, wenn Ihnen dieses Buch ein wertvoller Ratgeber im Küchenalltag sein könnte. Ihre Autoren
Helmut Bachmann
Gerhard Wieser
Heinrich Gasteiger