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Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
33 x Strudel
So genießt Südtirol
80 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Paperback
Athesia GmbH Verlagsansta | ISBN: 8882665348
| |  | 9.90 EUR |  | | |
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Ein Gruß aus unserer GenießerkücheDer Strudel - Liebling unter den Süßspeisen Der Strudel ist aus der Südtiroler Küche nicht mehr wegzudenken. Unser Apfelstrudel beispielsweise ist sogar weit über Südtirol hinaus bekannt und berühmt. Köstlichkeiten wie Apfelstrudel, Marillenstrudel, Topfenstrudel und Mohnstrudel lassen die Herzen aller Liebhaber der süßen Küche höher schlagen. Aber es gibt auch pikante Strudel - alle können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Der Phantasie und Kreativität...
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Was wäre die Südtiroler Küche ohne den Apfelstrudel? Doch auch als pikante Köstlichkeit gewinnt der Strudel immer mehr Liebhaber. Wir lassen mit diesem Buch beide, den süßen wie den pikanten Gaumen, auf seine Kosten kommen. 33 Strudelrezepte aus Mürbteig, Blätterteig, Ziehteig, Topfenteig usw., von der Vorspeise bis zum DessertJedes Rezept mit brillantem Foto Köstliches zum Aperitif, Buffet, als Fingerfood Tolle neue Strudelrezepte mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Kürbis und Spargel, vo... [weiter lesen] |
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| INHALTSVERZEICHNIS | öffnen |
Inhalt
5 Süße und pikante Köstlichkeiten
5 Strudelteige
5 Blätterteig
6 Hefeteig
6 Ziehteig oder Strudelteig
7 Pannenhilfe von A bis Z
8 Mürbteig
8 Topfenteig
8 Strudelfüllungen
9 Der Südtiroler Apfel
9 Süße Füllungen
9 Pikante Füllungen
9 Begleitsaucen für Strudel
9 Fruchtsaucen
10 Cremesaucen
10 Saucen zu pikanten Strudeln
11 Welcher Wein zum Strudel?
12 Strudel als Vorspeise
30 Strudel mit Fleisch und Fisch
38 Strudel als Beilage
42 Früchtestrudel
58 Beerenstrudel
62 Topfenstrudel
68 Strudelblätter mit Früchten
74 Hefestrudel
79 Kleines Kuchenlexikon
79 Typische Küchenfachausdrücke
79 Ländertypische Bezeichnungen
80 Register
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| REGISTER | öffnen |
Register
AAnanas mit Strudelblättern und Kokosespuma 72
Apfelstrudel 42
Apfelstrudel: Südtiroler Apfelstrudel im Glas serviert 68
Apfelstrudel, Wiener 54
Artischockenstrudel 30
BBärlauch: Spargel-Bärlauchstrudel 24
Begleitsaucen für Strudel 9
Birnen-Schokoladenstrudel 44
Blätterteig 5, 7, 22
Blaukrautstrudel 26
CCremesaucen 10
DDattelstrudel mit Mascarpone 50
Delizia nach Valdostaner Art 28
EErdbeer-Rhabarberstrudel 58
FFruchtsaucen 9
GGemüsestrudel 16
Graukäsestrudel, gebackener 12
HHefeteig 6, 7, 76
Himbeeren: Strudelblätter mit Himbeeren auf Pfirsichpüree 70
JJohannisbeer-Topfenstrudel 66
KKaramellisierter Quittenstrudel 46
Kartoffelstrudel 38
Kartoffelstrudel mit Meeresfrüchten 36
Kirschstrudel mit Marzipan 48
Kokos: Ananas mit Strudelblättern und Kokosespuma 72
Krautstrudel 26
Küchenfachausdrücke 79
Küchenlexikon 79
Kürbisstrudel 18
LLachsstrudel 34
Lammrückenfilet im Artischockenstrudel 30
Ländertypische Bezeichnungen 79
Lauch: Semmelstrudel mit Lauch 40
MMarillenstrudel 56
Marzipan: Kirschstrudel mit Marzipan 48
Mascarpone: Dattelstrudel mit Mascarpone 50
Meeresfrüchte 36
Melanzane: Peperoni-Melanzanestrudel 20
Milchrahmstrudel 62
Mohnstrudel 74
Mürbteig 7, 8, 42
NNusszopfstrudel 76
PPannenhilfe von A bis Z 7
Peperoni-Melanzanestrudel 20
Pfifferlingstrudel, gebratener 14
Pfirsich: Strudelblätter mit Himbeeren auf Pfirsichpüree 70
Pikante Füllungen 9 Pizzastrudel 22
QQuittenstrudel 46
RRhabarber: Erdbeer-Rhabarberstrudel 58
Ricotta: Vollkorn-Ricottastrudel 64
Rindsfiletstrudel Wellington 32
Roggenstrudelteig 12
SSaucen zu pikanten Strudeln 10
Schokolade: Birnen-Schokoladenstrudel 44
Semmelstrudel mit Lauch 40
Spargel-Bärlauchstrudel 24
Strudelblätter: Ananas mit Strudelblättern und Kokosespuma 72
Strudelblätter mit Himbeeren auf Pfirsichpüree 70
Strudelfüllungen 8
Strudelteige 5, 7
Südtiroler Apfel 9
Südtiroler Apfelstrudel im Glas serviert 68
Süße Füllungen 9
Süße und pikante Köstlichkeiten 5
TTopfen: Johannisbeer
Topfenstrudel 66
Topfenteig 7, 8, 18
Traubenstrudel mit Zabaione 60
VVanillesauce 52
Vollkorn Ricottastrudel 64
WWelcher Apfel für den Apfelstrudel? 9
Welcher Wein zum Strudel? 11
Wellington, Rindsfiletstrudel 32
Wiener Apfelstrudel 54
ZZabaione: Traubenstrudel mit Zabaione 60
Ziehteig oder Strudelteig 6, 7, 54
Zwetschgenstrudel 52
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