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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Einführung in die Lebensmittelhygiene
29.95 EUR |
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Fettsäuren - Risiken und Nutzen
52.97 EUR |
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Multiple Emulsionen
Herstellung und Eigenschaften,
138.57 EUR |
| Vorwort zur 4. Auflage In den 11 Jahren seit der Bearbeitung der 3. Auflage hat sich der Wissensstoff unglaublich vermehrt. So war es ein gl... weiter lesen |
Vorwort Die in den Nahrungsfetten enthaltenen Fettsäuren werden derzeit sowohl in der breiten Öffentlichkeit wie in der Wissenschaft besonde... weiter lesen |
Vorwort Bei der Entwicklung von neuen Lebensmitteln, Pharma- und Kosmetikerzeugnissen sind nicht nur spezifische Anforderungen an eine "äuße... weiter lesen |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Qualität von Fleisch und Fleischwaren. 2 Bände
198.00 EUR |
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Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie
Ratgeber für das erfolgreiche Management von Lebensmittelkrisen,
85.07 EUR |
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Wörterbuch Lebensmittel-Kennzeichnung. Dictionary Food Labelling
Viersprachige Ausgabe: Deutsch / Englisch / Französisch / Spanisch,
138.57 EUR |
| Vorwort Dem Anspruch an und dem Wissen um die Qualität von Fleisch und Fleischwaren fühlt sich die deutsche Fleischforschung wie kaum eine a... weiter lesen |
Inhaltsverzeichnis Autorenverzeichnis. III Inhaltsverzeichnis. VII I Analysen und Hintergründe . 1 I.1 Grußwort der Bundesvereinigung der De... weiter lesen |
Vorwort Die zunehmende Internationalisierung in nahezu allen Branchen der Lebensmittelwirtschaft führt notwendigerweise häufig zu einer frem... weiter lesen |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
22.90 EUR |
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Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie
Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche, Alicia El Bullitaller, Ferran Adria,
35.00 EUR |
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Die aktuelle Lebensmitteltabelle für Diabetiker
Typ-1 und Typ-2, Beate Heseker, Helmut Heseker,
6.90 EUR |
| Vorwort Seit der letzten Auflage der "Empfehlungen für die Nährstoff zufuhr" der DGE vor knapp 10 Jahren hat sich auf den Gebieten der Ernäh... weiter lesen |
Erarbeitet vom elBulli-Team rund um Ferran Adrià erklärt das Buch neben herkömmlichen und tradierten Zubereitungsarten alle Innovatione... weiter lesen |
Die aktuelle Lebensmitteltabelle für Diabetiker enthält: • eine auf den Bedarf des Diabetikers abgestimmte Lebensmittelauswahl • 950 Lebensm... weiter lesen |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Grundlagen der Lebensmittelbiotechnologie
Benno Kunz,
127.87 EUR |
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Sweet Gold 2
Pralinen / Praline, Marzipan, Eis / Ice Cream, Bernd Siefert,
79.90 EUR |
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Milchwirtschaftliche Mikrobiologie
Brigitte Bartel, Margitta Malczan,
63.67 EUR |
| Vorwort Die Biotechnologie hat sich in den letzten Jahrzehnten stürmisch entwickelt. Dabei wird oft übersehen, dass die Wurzeln der modernen... weiter lesen |
VORWORT Nach dem großen Erfolg von "Sweet Gold 1" fiel mir die Entscheidung nicht schwer, auch einen zweiten Band zu veröffentlichen. Anfang... weiter lesen |
Vorwort zur zweiten Auflage Das vorliegende Lehrbuch ist vordergründig für die mikrobiologische Ausbildung von Milchwirtschaftlichen Laboran... weiter lesen |
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 ab 67.92 € |
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