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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
Dietrich Gehrmann, Günter Esper, Harald Schuchmann,
149.27 EUR |
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Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
22.90 EUR |
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Lebensmittelsicherheit
Haftung - Rückruf - Rückverfolgbarkeit, Peter Hahn, Klaus Pichhardt,
106.47 EUR |
| Vorwort Die Qualität von Lebensmitteln steht immer im Blickpunkt des Interesses der Verbraucher und der Produzenten. Es stellt sich daher gr... weiter lesen |
Vorwort Seit der letzten Auflage der "Empfehlungen für die Nährstoff zufuhr" der DGE vor knapp 10 Jahren hat sich auf den Gebieten der Ernäh... weiter lesen |
Vorwort zur zweiten Auflage Bereits nach etwa 3 Jahren erscheint eine Neuauflage "Lebensmittelsicherheit - Haftung • Rückruf • RückVerfolgba... weiter lesen |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Ernährungsalltag im Wandel
Chancen für Nachhaltigkeit, Karl-Michael Brunner, Sonja Geyer, Marie Jelenko, Walpurga Weiss, Florentina Astleithner,
36.95 EUR |
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Marketing für Hotellerie und Gastronomie
Erfolg durch marktorientierte Unternehmensführung, Roland Heckmann, Kurt Wolf,
32.00 EUR |
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Erfolgsfaktoren in der Gastronomie
Frank Hoffmann, Jörn-Axel Meyer,
22.00 EUR |
| Vorwort Das vorliegende Buch untersucht aus sozialwissenschaftlicher Perspektive die alltäglichen Ernährungspraktiken von Österreicherinnen ... weiter lesen |
MARKETING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE Jeder Gast hat die Wahl, in welchem Hotel er übernachten oder in welchem Restaurant er essen möchte... weiter lesen |
1 Statt Vorwort: Warum und für wen ist dieses Buch? Die entscheidenden wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Impulse werden in Zukunft vom... weiter lesen |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Ernährung und Bewegung für jung und alt
Älter werden - gesund bleiben, Paul Haber,
29.95 EUR |
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Sweet Gold 2
Pralinen / Praline, Marzipan, Eis / Ice Cream, Bernd Siefert,
79.90 EUR |
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Catering total
Die Vielfalt und die Chancen des Catering.Catering in allen seinen bunten Facetten, Robert Erich Kober,
16.80 EUR |
| In diesem Sachbuch vermittelt Ihnen Paul Haber leicht verständlich und wissenschaftlich fundiert, wie optimale Ernährung und regelmäßige Bew... weiter lesen |
VORWORT Nach dem großen Erfolg von "Sweet Gold 1" fiel mir die Entscheidung nicht schwer, auch einen zweiten Band zu veröffentlichen. Anfang... weiter lesen |
Vorwort und Einführung Catering sind relativ junge Dienstleistungs- und Produktionsbereiche, die sich kräftig entwickelt haben und denen die... weiter lesen |
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 ab 67.92 € |
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Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie |
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Reich in der Gastronomie
Strategien für die Zukunft, Pierre Nierhaus, Jean Georges Ploner,
32.00 EUR |
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Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie
Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche, Alicia El Bullitaller, Ferran Adria,
35.00 EUR |
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Küchenkalkulation
Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung, Günter Richter, Detlef Richter,
32.00 EUR |
| Wenn Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner aus dem »Nähkästchen« plaudern ist es geraten zuzuhören. Kaum ein Beraterteam kann auf so fundi... weiter lesen |
Erarbeitet vom elBulli-Team rund um Ferran Adrià erklärt das Buch neben herkömmlichen und tradierten Zubereitungsarten alle Innovatione... weiter lesen |
Vorwort Anliegen dieses Buchs ist, Küchenleitern, Inhabern von kleineren Einrichtungen und Alleinköchen einen Leitfaden an die Hand zu geben... weiter lesen |
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